Aún está a tiempo para festejar esta fecha como se debe: disfrutando de los productos de las costas chilenas. Aquí cuatro opciones para todos los gustos.
Por Loreto Gatica.
Sólo pescados y mariscos
Abrió el año pasado, pero todavía se mantiene como uno de los secretos mejor guardados del porteño cerro Alegre. Ápice es un restaurante pequeño, con sólo ocho mesas y 16 cubiertos de plata. Su carta también es reducida: dos opciones de entrada, dos de fondo y dos de postre,con productos que, al igual que sus opciones de vinos, provienen en su mayoría de pequeños productores de la V Región y son orgánicos.
Cocina de temporada de sólo pescados y mariscos. A cargo de su cocina -a la vista- está Iván Lara, chef formado en Francia y hermano del dueño del Vinilo, restaurante pionero del cerro Alegre. El mismo cocinero le explicará personalmente cada plato, como los camarones con emulsión de tomate orgánico, jamón serrado y quínoa orgánico ($ 6.200). Calamares apanado con emulsión de orégano y polenta cremosa (5.800). Pruebe también su pescado de roca -que puede ser vieja, o bilagay- con emulsión de cúrcuma, limón y cuscús ($ 10.600). Sólo abre de jueves a lunes en la noche y antes debe reservar.
DONDE: Almirante Montt 462, Valparaíso TEL.: 9.57089737 HORARIO: Ju., a lu., 8 PM a 9.30 PM EST.: Gratis en calles aledañas
A su gusto
En el restaurante Senso, del hotel Grand Hyatt, prepararon un evento especial para festejar el Mes del Mar. Todo los jueves de mayo, desde las 7 PM, verá a este lugar convertido en una especie de caleta, pero de mantel largo. Por $ 32.000 p/p podrá probar todas las veces que quiera y preparado de la forma que más le guste, los mejores pescados y mariscos.
Son diferentes estaciones donde encontrará ostras, machas, pulpo, atún, trucha o salmón por ejemplo. Luego de elegir sus ingredientes, pida que se los sirvan como másle parezca: salteados, en un cebiche, a la plancha, en un risotto o en pastas. Para acompañar, pídale al sommelier del lugar, Sebastian Riquelme, que le sugiera algún vino. No se vaya sin probar el buffet de postres.
DONDE: Av. Kennedy Avenue 4601 TEL.: 229503145 HORARIO: Ju., 7 PM a 12 AM EST.: Av. Gratis en el lugar
A la inglesa
Lo que encuentra en Ciudad Fritos, el ondero local Av. Irarrázaval, son “fish & chips”, el tradicional plato inglés de pescado frito con papas fritas.Esos que se suelen servir en un cucurucho o envueltos en diario. Aquí son seis tipos de preparaciones, como la merluza austral, que se hace con un batido crocante y liviano, que puede pedir con papas fritas ($ 4.500), envueltos en papel al estilo de la popular cocina callejera.
Otra opción son los camarones fritos, que se pueden acompañar de polenta, yuca, ensalada chilena o coleslaw, (agridulce de repollo $ 7.500). Elija su salsa: tártara, verde, de aliolí con albahaca o guacamole. Puede pedir todo dentro de una cajita para llevar.
DONDE: Av. Irarrázaval 3247 TEL.: 222236173 HORARIO: Lu. a mi., 12.30 a 5 PM y 6.30 PM a 10 PM. Ju y vi., 12.30 PM a 5 PM y de 6.30 PM a 11 PM. Sá. 12.30 PM a 5 PM y 6.30 PM a 10 PM. Do., 12.30 PM a 5 PM EST.: Calles aledañas, con propina.
Para ir con niños
En Caleta Lastarria, el restaurante del Mall Sport, están festejando el Mes del Mar con platos especiales, como el atún con costra de cochayuyo y risotto de quínoa ($ 9.990), y el chupe de camarón y jaiba, suave y bien contundente ($ 8.890).
No se pierda los erizos frescos, que llegan día por medio en avión desde Caldera ($ 9.590). Y pregunte por el menú especial para niños ($ 4.490), que puede ser pescado a la plancha con papas fritas.
DONDE: Av. Las Condes 13.451, Local 108 TEL.: 229530509 HORARIO: Lu. a do., 12 AM a 12 PM EST.: Av. Las Condes 13.451.