Adiós a las ensaladas aburridas. Los nuevos platos sin carne son más sabrosos y entretenidos y se están tomando, incluso, las cartas de los restaurantes carnívoros.

Por Loreto Gatica. Fotos por María Ignacia Concha.

Picadas:

Piuke Cocina Vegana

Si anda por el centro de Santiago y quiere comer algo sin carne, pero sabroso -además de barato-, vaya a Patio en Compañía, la plaza de bolsillo que se armó en un sitio eriazo de calle Compañía. Por estos días, ahí está instalado Piuke, un food truck con preparaciones veggies y caseras, hechas en el momento.

Váyase a la segura con la hamburguesa de quínoa con semillas de amapola y maravilla ($ 4.500 más jugo natural), con lechuga, tomate, cebolla caramelizada, pepino y “veganesa” de pimientos y berenjena asada. Otra buena opción es el burrito ($ 4.500 con jugo natural) de muy buen porte, que lleva porotos negros, arroz, trozos de tomate y lechuga. Lleve a los niños, que en el lugar hay juegos para ellos.

DONDE: Compañía 1243
TELEFONO: 9.51957758
HORARIO: Viernes, 8 AM a 9 PM
ESTACIONAMIENTO: Subt., en Compañía 1230, $ 1.800 la hora.

La Vegetal

También en el centro, pero en calle Merced, funciona desde hace poco La Vegetal, un fast food donde ir a comer al paso -no hay mesas, sólo mesones con pisos altos- buenas opciones de cocina chilena, pero en versión vegana y vegetariana, todas cargadas de sabor.

Puede escoger entre los platos del día, como el pastel de choclo con pino de berenjenas y champiñones ostra ($ 4.300) o alguno de los sánguches de la carta, todos con pan horneado en el lugar. Pida el “chapulín”, una marraqueta de betarraga, con chorizo vegetal, pebre, cebolla caramelizada y una mayonesa de aceituna, rúcula y ají ($ 4.300). Es un pecado salir de ahí sin pedir postre, así es que déjese tentar con la torta de nutella o la de chocolate y brownie ($ 2.500).

DONDE: Merced 346
TELEFONO: 9.55832143
HORARIO: Lunes a domingo, 9 AM a 8.30 PM
ESTACIONAMIENTO: Merced 317, $ 1.600 la hora.

Cocina Planeta

Las dueñas de este local son parte de las gestoras del Mercado Orgánico que itinera por lugares como la Plaza Perú y la huerta de Casas de Lo Matta. Hace poco, apostaron por este pequeño pero acogedor espacio para comer al paso, donde ofrecen un menú ($ 3.900) preparado con productos que encuentran en el mismo mercado. Si almuerza ahí, puede probar, por ejemplo, un rico quiche de zapallo camote con almendras, más ensalada y jugo recién exprimido. También puede llevar a casa productos saludables, como leche vegetal de avena ($ 1.500).

DONDE: Texas 1099
TELEFONO: 9.92003438
HORARIO: Lunes a viernes, 10 AM a 6 PM. Sábado, 10 AM a 2.30 PM

Onderos:

Polen

Luminoso y de cuidada decoración minimalista es este local vegetariano de Providencia. Pase a la hora de almuerzo a saborear sus delicias veggies, como el wraps relleno de una hamburguesa de champiñón con vegetales, salsa tahini y limón, y envuelto en hojas de espinaca ($ 3.500). Si quiere menú, los hay desde $ 5.000, con preparaciones como la hamburguesa de cochayuyo con polenta y salsa de tomate. No se pierda el postre, como el de chocolate, hecho con cacao orgánico ($ 2.000) o el helado de plátano, sin una gota de lactosa. Ojo, que aquí se hacen talleres de cocina y cenas escondidas.

DONDE: Las Urbinas 53, Local 70
TELEFONO: 9.89993930
HORARIO: Lunes a viernes, 9 AM a 7 PM. Sábado, 11 AM a 7 PM
ESTACIONAMIENTO: Av. Providencia 2049, $ 1.600 la hora.

Varanasi

Una foto publicada por Varanasi Soul Food Bar (@varanasichile) el 14 de Dic de 2016 a la(s) 12:56 PST

El nuevo hit del Paseo El Mañío es este restaurante con onda, buena música, una terraza apta para fumadores y una barra de cocteles que incluye preparaciones con jugos prensados y sin azúcar, como el “sandía frozen”, con vodka y gotitas de limón ($ 4.900). Vaya a conocer su renovada carta, con entretenidas opciones sin carnes, como la pastelera de choclo, con berenjena, coco rallado y salsa picante ($ 8.400), o el “cremoso de mote”, con zanahorias, un toque cítrico y verduras asadas de la temporada, como cebollines y zapallos italianos. Los postres son crudiveganos, como la tartaleta de frutas con castañas de cajú y una base de almendras y nueces ($ 4.500).

DONDE: Paseo El Mañío 1632
TELEFONO: 229427618
HORARIO: Lunes a sábado, 1 PM a 2 AM. Domingo, 1 PM a 5 PM
ESTACIONAMIENTO: En Alonso de Córdova, con parquímetro, $ 1.131 la hora.

Margó Gourmet

El mismo bistró de La Dehesa ahora tiene un segundo local, en el Distrito de Lujo del Parque Arauco. La novedad es que aquí a sus clásicos platos, como el strudel de carne mechada en masa filo, se sumaron tres opciones vegetarianas, todas ricas y contundentes. Pruebe la hamburguesa de lentejas, que viene en pan frica, con pimentones asados, queso mantecoso, lechuga, tomate a la plancha, cebolla caramelizada y salsa de yogur ($ 6.900). Los ñoquis caseros con salsa pomodoro y albahaca ($ 8.600) también son muy recomendables. Si es vegano, dígalo, para que sus platos lleguen sin queso. DONDE: Av. Kennedy 5413, Local 463 TELEFONO: 232626507 HORARIO: Lunes a domingo, 12.30 PM a 11.30 PM ESTACIONAMIENTO: En Av. Kennedy 5413, $ 600 la hora.

Cuatro Bocas

Uno de los bares del momento en Av. Manuel Montt es Cuatro Bocas. Es amplio, con terraza y una carta donde lo que mandan son las albóndigas o meatballs, que es como se les conoce en EE.UU. a esas bolitas. Aquí hay de carne, pero también un par vegetarianas, hechas con porotos negros o quínoa, que puede probar con la salsa que usted elija. También puede pedirlas en platos ya armados, como las “bocas de quínoa crocante” ($ 6.500), que vienen con ensalada de rúcula con zapallo asado y chutney de mango. DONDE: Manuel Montt 983 TELEFONO: 9.97995117 HORARIO: Martes y miércoles, 12:30 PM a 1 AM. Jueves a sábado, 12:30 PM a 2 AM. ESTACIONAMIENTO: En calles aledañas, con propina.

Samsara

Una foto publicada por danysierra (@danysierra) el 18 de Jun de 2016 a la(s) 4:24 PDT

La gracia de este pequeño restaurante thai en pleno cerro Alegre, Valparaíso, es que la mayoría de sus platos pueden pedirse en versión vegetariana. A uno que lleva carne, por ejemplo, se la reemplaza por tofu. En su carta hay varios tipos de menú, que cuestan entre $ 14.500 y $ 16.000, con preparaciones como el “curry rojo”, con castañas de cajú, tofu y vegetales. Es perfecto para los amantes de lo picante.

DONDE: Almirante Montt 427, Valparaíso
TELEFONO: 9.92513467
HORARIO: Martes a viernes, 8 PM a 12 AM. Sábado, 1 PM a 4 PM y 8 PM a 12 AM
ESTACIONAMIENTO: En calles aledañas, con propina.

Carnívoros verdes:

Casa Alma

El chef Rolando Ortega se hizo conocido por Salvador Cocina y Café, el restaurante del centro donde lo que mandan son los llamados “subproductos”, como la cola de vaca y las orejas de chancho. Ahora está detrás de Casa Alma, una casona remodelada de Recoleta, donde hay platos con carne, pero también muy buenas alternativas veggies, como una ensalada de algas con aderezo de jibia y manzana verde ($ 3.500) o la zanahoria y betarraga asadas con yogur y flor de sal ($ 4.000). Desde esta semana, además, abre por las noches.

DONDE: A. López de Bello 191
HORARIO: Martes a sábado, 12 PM a 4 PM y 7.30 PM a 12.30 AM. Viernes y sábado, 12 PM a 4 PM y 7.30 PM a 1.30 AM. Domingo, 10 PM a 4 PM
ESTACIONAMIENTO: En calles aledañas, gratis.

Rubaiyat

En la apertura carnívora más comentada del año pasado, los vegetarianos también son bienvenidos. Muy recomendable es el “carpaccio de portobello” ($ 8.500), finas láminas de este hongo, confitadas a baja temperatura, con tomillo, romero y un toque de aceite de trufa.

DONDE: Av. Nueva Costanera 4031
TELEFONO: 226179800
HORARIO: Lunes a sábado, 12:30 PM a 5 PM y 7 PM a 12 AM. Domingo, 12:30 PM a 4 PM
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, con valet parking.