Por Loreto Gatica.

El próximo martes 28 se celebrará una vez más la Independencia del Perú. Pero en Santiago se comenzará a celebrar este fin de semana, con varios festivales, como Fronteras, que estará este sábado y domingo en el Parque Araucano. En el subterráneo del bulevar Centro Parque encontrará una muestra con más de una docena de  stands, donde comprar y probar las preparaciones del país vecino.

También habrá clases interactivas y demostraciones in situ, para aprender a cocinar la mejor causa, ají de gallina o lomo saltado. Los stands no tienen número, pero busque el de Norma Mallma, que en la Pastelería Normita ofrecerá sus mejores preparaciones dulces, esas que la han hecho un hit en el galpón Chacareros de La Vega. Tanto, que hasta el propio Gastón Acurio, el chef que convirtió la cocina peruana en religión, fue a probarlas. Como la torta de chocolate húmedo y manjar, hecha con 55% de cacao y nada de crema; la de higos y nueces o la de lúcuma y chocolate (desde $ 2.500 cada trozo). También estará el restaurante Alpamayo, con ceviches y chicharrón de pescado, esos cuadrados de pescado frito y bien sazonado (desde $ 3.000).

* SITIO: http://festivalfronteras.cl