Abierto hace pocos meses y con una bella decoración, el restaurante Apice ya es todo un referente en Valparaíso. Son sólo ocho mesas y una cocina de autor que sorprende por su especialidad en pescados y mariscos, hechos con técnicas francesas gracias a las manos de Alexandra Poignant. Ella y el chef chileno, Iván Lara, encargan verduras frescas a Limache día por medio. La misma frescura tienen sus pescados de roca, como la vieja, la jerguilla y el bilagay, todos pescados con arpón. Se ponen de acuerdo con el proveedor para que los traiga a primera hora. En materia de mariscos también puede elegir variedad. No se resista a sus perfectos y suaves ostiones con queso de cabra y puerros ($ 4.400). Y entre los platos de fondo, no deje de probar el pulpo con emulsión de chorizo y crema de papas ($ 9.200).