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We Tripantu 2024: una sabrosa celebración con recetas y sabores ancestrales

Por Darío Zambra18 Jun 2024

Comer

We Tripantu 2024

We Tripantu 2024: una sabrosa celebración con recetas y sabores ancestrales — Foto: Carolina Vargas

Para celebrar el Año Nuevo Mapuche, en el restaurante Amaia habrá un menu especial para este fin de semana, con todo el sabor de las cocinas de los pueblos originarios.

Este jueves 20 de junio no sólo llega el invierno con el solsticio, sino también se inicia el We Tripantu 2024.

El Año Nuevo Mapuche y el comienzo de un nuevo ciclo para los diferentes pueblos originarios que habitan en el territorio nacional.

Como se trata del inicio de un nuevo ciclo para la naturaleza y la vida, habrá celebraciones a lo largo del país, marcadas por los ritos y tradiciones.

Entre ellas hay ceremonias, música en vivo y ferias, como las que recopilamos en esta nota.

Además de una sabrosa celebración de We Tripantu 2024, la que organiza Amaia, el restaurante de Maipú donde lo que manda es la cocina patrimonial.

Específicamente la gastronomía mapuche y changa, la que ofrecen los chefs José Luis Calfucura, más conocido como “chef mapuche”, e Iván Zambra, oriundo de Tongoy.

Y para rendir homenaje a estas cocinas ancestrales y darle la bienvenida al We Tripantu 2024 es que ofrecerán un menú especial en Amaia este sábado 22 de junio.

Menú ancestral para el We Tripantu 2024

Para probar este menú puedes reservar en cualquiera de los dos horarios: al almuerzo, a la 1.30 PM, o a la cena, a las 8.30 PM.

El valor es de $ 25.000 e incluye tres tiempos, con platos donde los protagonistas son ingredientes de estas cocinas ancestrales, además de un coctel de bienvenida y un aperitivo.

Así, parte con la entrada, que es coru, una crema de calabaza asada, bien especiada.

Luego, sigue con el fondo, en el que hay tres opciones para elegir. Una es el Ilo kako, tapapecho braseado con risotto de mote, champiñon y arvejas; y otra el Walmapu, pescado con salsa de acetiunas de Huasco con quinoa aimara y piñones de Lonquimay.

Mientras la tercera alternativa es veggie, un katuto atomatado con vegetales al rescoldo.

¿Y qué hay de postre? Peras borrachas, ideales para el frío.

Además, esta celebración de We Tripantu 2024 incluye artistas invitados.

Las reservas se hace al Whatsapp +56.933875113