Mathieu Michel es un chef belga, que ha trabajado en la cocina del Club de la Unión, del restaurante Opera y del Cumarú, es el chef embajador de Miele. Ahora está pronto a abrir su propia heladería, El Toldo Azul (Isidora Goyenechea 3200), con preparaciones poco usuales. En junio, además, debutará con su propio restaurante de mercado (con pocos comensales), el que a un costado tendrá una pastelería francesa-americana a cargo de su novia brasileña.

¿Por qué ir a tu heladería?
Porque tiene 15 preparaciones de crema, leche y agua. Hay sabores como el de chocolate con Denominación de Origen y algunas preparaciones con semillas, especias, flores y hierbas. Además, tendremos una línea para diabéticos y celíacos.

¿Dónde te gusta tomar helados?
En la Harina Gourmet (Gerónimo de Alderete 1595, Vitacura), porque los helados son ricos y de estilo tradicional. También en las heladerías Bobbo, porque tienen sabores diferentes y mezclas osadas, como el de maqui-manzana. Y, por último, en Palettas de Costanera Center. Recomiendo la de nutella, con avellana por fuera y crema por dentro.

¿En qué lugar te gusta comer?
En el restaurante Temple Asian Lounge (Av. Vitacura 2885, 2° piso), porque es sabroso, atienden bien y porque su dueño, Minsu, es gran amigo mío. Aquí tienen un karaage (pollo frito japonés) increíble. En comida francesa, prefiero el Baco, porque me gusta su cocina tradicional y el Le Bistrot, porque su chef, Gaetan, se atreve a hacer cosas diferentes.

¿Qué restaurante hay que visitar alguna vez?
El Costamía, en el Costanera Center, del chef Alexander Dioses. Ahí un must es el pulpo a la parrilla con chimichurri. No hay nadie en el mundo que prepare tan bien el pulpo como él.

Otra parada obligada…
La tienda Gran Gourmet Italia (Las Tranqueras 1456, Vitacura), porque tiene de todas las exquisiteces para llevarse a la casa: excelente trufa blanca, burrata, mozzarella ahumada, encurtidos y pastas.

¿Picada favorita?
El restaurante Goemon (Manuel Montt 38, Providencia) porque tiene exquisita comida japonesa. Imperdible su berenjena frita.