Desde hace casi medio siglo que el Galindo está en la esquina norponiente de Dardignac con Constitución. En Bellavista, muchos son los restaurantes que han abierto y cerrado sus puertas, pero éste permanece incólume y como uno de los lugares obligados en el barrio si busca comida casera y sin pretensiones.

En sus mesas no sólo los chilenos degustan sus prietas y su vino pipeño, sino también los extranjeros. El inglés Peter Hook, ex bajista de los influyentes New Order, fue uno de ellos. Hace dos semanas vino a Santiago para tocar en el Teatro Italia y aprovechó el viaje para probar la gastronomía del Galindo. ¿Qué pidió? Camarones al pil pil ($ 5.400) y una contundente plateada con puré picante ($ 5.600).