Sus cientos de miles de seguidores en redes sociales esperaban con ansías la receta de empanadas de Álvaro Barrientos.
Es que este reconocido chef, fundador del restaurante La Fuente Chilena y conductor de TV, cautiva con sus recetas de comida tradicional, las que comparte a través de su exitoso canal de YouTube, donde tiene más de un millón de suscriptores.
Abre el apetito con sus videos de preparaciones típicas como porotos con mote o pajaritos, ese dulce popular en el Bio Bío, y también con empanadas chilenas, una de las más esperadas.
Así, en YouTube puedes ver la receta de empanadas de Álvaro Barrientos, en su versión tradicional, la que se come en las casas chilenas, especialmente los domingos y, por supuesto en Fiestas Patrias.
Lo mejor es que el chef no solo comparte los ingredientes y el paso a paso, desde la masa hasta el horneado, sino también revela los secretos para que queden riquísimas, como su recomendación de empezar a elaborarlas el día anterior.
Ingredientes para el pino:
- 1/2 kilo de carne de vacuno (puede ser postada rosada, posta negra o asiento)
- 1 kilo de cebolla picada en cubitos
- 2 cucharaditas de ají color
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de orégano
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
Ingredientes para la masa:
- 1 kilo de harina sin polvos de hornear
- 375 cc de agua hirviendo
- 100 cc de vino blanco
- 1 huevo entero
- 20 gramos de sal fina
- 130 gramos de manteca de cerdo o mantequilla
Además, para el relleno se necesitan huevos duros, aceitunas y pasas.
Preparación
El paso a paso de la receta de empanadas de Álvaro Barrientos lo puedes ver directamente en su canal de YouTube.
También puedes revisar más recetas de empanadas de pino acá.
La receta de otro premiado chef
Acá te dejamos también la receta de otro chef, el premiado Claudio Úbeda, quien pasó por el restaurante The Glass, del Hotel Cumbres, donde en 2017 recibió el premio de Cocina Chilena Destacada del Circulo de Cronistas Gastronómicos.
El mismo que ahora amasa marraquetas, tortas, berlines y empanadas en Dulce Fermento, la panadería que ahora tiene en La Reina.
Ahí también vende unas empanadas que conquistan a la primera mordida y que puedes hornear en tu casa con esta receta de empanadas de pino, con toda la sazón de Úbeda.
Acá puedes revisar sus ingredientes y paso a paso.
Mejores empanadas del año
Si no quieres hacerlas en la casa, acá tienes lugares imperdible y premaidos.
Como cada año, los expertos del Círculo de Cronistas Gastronómicos se reunieron en una cata a ciegas para escoger a las mejores empanadas de Santiago.
Después de probar más de 60, escogieron sus favoritas de la capital de este año y que puedes conocer acá.
¡Reserva desde ya si quieres probarlas estas Fiestas Patrias!