Aunque hay varias destilerías de pisco en el Valle del Elqui, vale la pena ir a conocer la más antigua de todas, la pisquera Los Nichos, que tiene más de 150 años.
Está desde 1868 en el mismo lugar, el fundo Los Nichos, en el camino que une Pisco Elqui con la localidad de Horcón.
Fue en ese lugar que don José Dolores Rodríguez comenzó a cultivar uva para elaborar primero vino dulce y luego, un pisco que hoy está entre los mejores del mundo.
Esa una tradición que todavía sigue viva en la pisquera Los Nichos, donde los descendientes de Rodríguez aún hacen este destilado de manera artesanal.
Lo mejor de todo es que este lugar cargado de historia se puede recorrer, a través de los tours que se ofrecen durante todo el año y que tienen un precio accesible: $ 2.500.
El mejor pisco artesanal
Llegar a la pisquera Los Nichos es como hacer una viaje en el tiempo, a los años en que el Valle del Elqui todavía era desconocidos para muchos y cuando uva que ahí se cultivaba se usaba para hacer vino de misa.
Casi todas las construcciones originales de esta destilería se mantienen en pie, desde la casona de adobe de la familia hasta las tinajas de maderas nobles donde antes se guardaba el pisco.
Todo eso lo puedes conocer en los tours, que se hacen todos los días, entre las 11 AM y 6 PM. Son solo para mayores de 18 años y que posean pase de movilidad habilitado.
Duran alrededor de 30 minutos y ahí puedes conocer todo el proceso de elaboración artesanal, que incluye el embotellado totalmente a mano.
También incluye una visita al lugar que la de nombre a la pisquera Los Nichos: una cava subterráneo donde su fundador conservaba las botellas dentro de nichos.
En ese lugar, José Rodríguez organizaba catas, donde invitaba a sus amigos a beber.
A modo de broma, dejaba epitafios junto a los nichos, “adelantando” la muerte de sus invitados.
Los tours terminan en la terraza, con la degustación de dos de sus piscos, que tienen la característica de fermentarse con la piel de la uva, lo que le da al destilado un aroma y sabor especial.
Además, son botellas con varios premios, como la medalla de oro que hace un par de años ganó un premio el mundial de Bruselas el pisco Espíritu de Elqui.
Si te gusta alguno, todos están en venta en la misma Pisquera Los Nichos.
Más destilerías para visitar
Además de Los Nichos, en el Valle del Elqui hay varias otras destilerías abiertas al público y que puedes conocer a través de sus tours guiados.
Como Doña Josefa, ubicada en Pisco Elqui, una con casi 100 años de historia y que también conserva los métodos de producción y, por supuesto, el inigualable sabor de su pisco.
Ahí se realizan recorridos gratuitos, todos los días del año, que hasta incluyen degustaciones de sus reconocidos piscos.
Más conocido es el centro turístico de Pisco Capel, muy cerca de Vicuña, y donde puedes tomar varios recorridos, que van desde los $ 4.000. Los encuentras todos en su página web.
Fundo Los Nichos
Dirección
Camino a Horcón s/n
Pisco Elqui,
Elqui
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo, 11 AM a 6 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
No
