Arequipa, es la segunda ciudad más poblada del Perú, después de Lima. Se trata un lugar ubicado al  suroeste del Perú, frente al Océano Pacífico y conocida como “ciudad blanca” por sus edificios históricos de estilo barroco construidos de sillar, una piedra volcánica de color blanco.

Un destino imperdible, si eres adicto a la buena mesa.

¿La razón? Las “picanterías”, más de 40 locales agrupados en Sociedad Picantera de Arequipa, que partieron  junto con los inicios de la ciudad, a mediados del 1500, como locales donde se vendía “chicha de guiñapo”, una bebida bien frutosa hecha en base a maíz.

A las que acompañaban de “picantes”, pequeños platos con algún guiso picantito para que la chicha no golpeara tan fuerte.

Y hoy, al igual que en sus inicios, las “picanterías” son cocinas populares, regentadas por mujeres salvo algunas excepciones, que guardan y perfeccionan al calor del fuego, las recetas mestizas, ingredientes locales y técnicas tradicionales con  más de 5 siglos de historia. Un sueño.

Además, Arequipa  es el nuevo destino de JetSMART, la aerolínea de bajo costo, en la que si compras el pasaje de ida y vuelta a partir del 8 de mayo, te cuesta cerca de $ 42.000, incluyendo tasas de embarque.

Ojo, que esta aerolínea es la única con vuelo directo desde Santiago hacia Arequipa, vuelos que sólo salen miércoles y sábado.

Además. como buena aerolínea de bajo costo, te cobran “solo por lo que usas”, por lo que si llevas maletas o quieres viajar antes de esa fecha, te saldrá más caro.

Aquí te contamos de 2 locales que hacen de Arequipa, el mejor destino gastronómico de Perú.

La Nueva Palomino en Arequipa 

La Nueva Palomino, es una picantería  que hace que cada segundo de las  3 horas de vuelo que separan Santiago de Arequipa, valgan la pena.

A cargo está Mónica Huerta, quien viene de un árbol genealógico cargado de picanteras y quien cocina con la señora María, más conocida como la “Muñequita“, una “hacedora”, como se les dice a las ayudantes de cocina, que al igual que las picanteras, es un oficio que se hereda.  Juntas se esfuerzan por recuperar y perfeccionar el  recetario tradicional, con más de 1000 recetas propias de Arequipa.

Siéntate junto al fuego para verla trabajar con su “batán”, una gran piedra de río, que la “Muñequita” balancea sobre otra piedra, para moler a pulso el ají amarillo y el hucatay florido, cosa que no se oxiden y guarden todo su sabor y aroma.

Productos que usan para la “ocopa arequipaña” (cerca de $ 8.000), un plato que además de este ají amarillo secado al sol, cosa que quede dulce, lleva un toque de ajo que se pasa por las brasas y logra la consistencia de la mantequilla, camarones de río “jaspeados”, es decir apenas asados al rescoldo y una cama de cochayuyo, de consistencia y sabor mucho más sutil que el alga nacional. Una maravilla.

Otro imperdible, es la “panceta de cerdo”  (cerca de $ 6.000) que es un chanchito dorado, muy jugoso, asado en chicha de guiñapo, hecha de maíz fermentado.

La Nueva Palomino Picantería Arequipeña

Dirección

Pasaje Leoncio Prado 122
Santiago, Arequipa Chile

Abrir en Google Maps

Teléfono

5154252393

Website

https://www.facebook.com/LaNuevaPalomino/

Horario

Lunes a sábado 12 PM a 5 PM Domingo 7 AM a 5 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

Con Reserva

Sí

Chicharronería Teresita

La Chicharronería Teresita se encuentra dentro del Mercado San Camilo,  donde ya de entrada, te sorprenderá una gran cantidad de puestos con jugos de medio litro y con “yapa”, que se rellenan al terminal el vaso.

Ahí, pide el de “papaya arequipeña” ($ 1.005), muy aromática y de sabor intenso. Aprovecha de preguntar por el local de “Teresita”, que queda prácticamente al frente y no tiene número.

Ahí, en la Chicharronería Teresita, encuentras un sándwich de “cerdo” ($ 2.o00) de piel crocante y carne suave, acompañado de cebolla morada cortada muy fina y un toque de cilantro. Bocado soñado.

Cerdo que “Teresita” prepara a las 3.30 AM, por lo que te conviene, llegar temprano, (abre a las 6.30 AM), para encontrarlo con la piel aún crocante, tibio una maravilla.

Chicharronería Teresita

Dirección

San Camilo 212
Arequipa, Arequipa Perú

Abrir en Google Maps

Teléfono

Website

https://www.facebook.com/MercadoSanCamilooficial/

Horario

Lunes a mi. 6.30 AM a 4 PM Vi. a do., 6.30 AM a 4 PM

Estacionamiento

En el lugar, con propina