Por Loreto Gatica | Fotos por María Ignacia Concha

El patio interior de Nva. de Lyon, que hace 25 años vio nacer al Rivoli y, más tarde, al Baco y Le Bistrot, se expande y se convierte en polo gastronómico con la llegada de hits como los nuevos restaurantes de Carolina Bazán y José Ozaki.

Zoldano’s: Puro estilo italiano

No lleva más de un mes abierto, pero ya se ha hecho una fiel clientela, no solamente en semana entre los oficinistas, sino que también los fines de semana, con comensales que viajan especialmente hasta allá. Lo que ha conquistado a todos son su 14 variedades de pizza, hechas al más puro estilo italiano, con harina importada, masa delgada, crocante y de borde aireado, fermentada por una buena cantidad de horas. Hay que probar la “Margarita” ($ 5.600), hecha con mozzarella fior di latte, albahaca y salsa de tomate San Marzano, la zona donde se producen los mejores de Italia. Si no, la “Vincenzo” ($ 6.800), con mozzarella, panceta, queso pecorino romano y un toque de miel.

DONDE: Av. Andrés Bello 2233
TELEFONO: 228409983
HORARIO: Lu. a sá., 12 PM a 12 AM
ESTACIONAMIENTO: En Nva. de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Sacramento: Look industrial

Este bar y restaurante con ladrillos a la vista, abierto en febrero de este año, es pequeño y, por lo mismo, amigable, ideal para ir a compartir cocteles en grupo, como el equilibrado “negroni” ($ 4.200), con gin, martini y Campari. Su carta es tan amplia que son bienvenidos desde los que prefieren un plato como un risotto -el “arancini napolitano”, con carne braseada y salsa cuatro quesos ($ 6.800)-, hasta una hamburguesa como la “malcriada” ($ 6.900), con cebolla caramelizada, tomate, queso cheddar y pesto de albahaca en pan casero.

Si quiere estar tranquilo, ubíquese adentro, porque hay sillones. Pero si prefiere ver más movimiento, ahí hay terrazas.

DONDE: Nva. de Lyon 99, local 9
TELEFONO: 222335832
HORARIO: Lu. a sá., 12.30 PM a 12 AM
ESTACIONAMIENTO: En Nueva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Piso Uno: La última apertura

Se llama así porque está en el primer piso del hotel Tempo Rent Apart Hotel. Es la última novedad en el sector, una apertura del chef José Ozaki, quien se hizo conocido por sus platos nikkei con local homónimo, y por el que fue elegido como el mejor local de cocina extranjera en 2015 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos. La gracia ahí, aparte de su movido ambiente -con música indie y mucha gente pululando- son sus platos nikkei hechos sin cebolla y ajo, pero muy sabrosos. Prueba de ello es el “acevichado maki” -un roll de camarón panko, con pescado del día, un toque de ají y puré de camote- y el “atún a la parrilla”, que viene con salsa a la huancaína y yuca.

DONDE: Santa Magdalena 116
HORARIO: Lu. a mi., 12.30 PM a 1 AM. Ju. a sá., 12.30 PM a 3 AM
ESTACIONAMIENTO: En Nueva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Ambrosía Bistró: La joyita del barrio

Carolina Bazán es la chef de esta nueva apertura, que es la versión más callejera del prestigioso Ambrosía Restaurant de Las Condes. Acá, junto a la sommelier Rosario Onetto montaron un pequeño y estiloso local que no lleva más de un mes abierto y que ya se llena. Por eso, no se puede ir sin reservar. Elija la barra con vista a la cocina y un muro de sal del Himalaya donde se exhiben las carnes maduradas por 90 días para que alcancen su máximo sabor. El resultado son bocados blandísimos, que puede pedir en medias porciones, como un medallón de cordero con un delicado puré de arvejas ($ 8.500) o una sabrosísima cola de vacuno con puré de pallares ($ 7.500). Entre las 3.30 PM y 7 PM no hay carta, sino opciones para picar, como las insuperables papas fritas ($ 5.000).

DONDE: Nueva de Lyon 99
TELEFONO: 222334303
HORARIO: Ma. a sá., 12 PM a 3.30 PM y 7 PM a 1 AM
ESTACIONAMIENTO: En Nueva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Taj Café: Picada de chefs

Este local pequeño y sencillo es uno de los secretos mejor guardados de la Plaza del Sol. De hecho, algunos de los chefs de los restaurantes aledaños suelen ir a probar su menú de almuerzo, que siempre tiene opciones indias. Cambia todos los días y por $ 4.990 le puede tocar como fondo el “palak paneer”, un plato vegetariano con trozos de quesillo en salsa de espinaca, crema y especias, acompañado de arroz blanco y “naan”, el clásico pan delgado especial para untar en las salsas.

De noche, en tanto, manda la carta, con opciones como “goan lamb vindaloo”, cordero con una salsa especiada y picante con arroz blanco ($ 7.490).

DONDE: Sta. Magdalena 92
TELEFONO: 9.79692295
HORARIO: Lu. a sá., 12 PM 4 PM y 7 PM a 11 PM
ESTACIONAMIENTO: En Nueva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Burgs: Oda a la hamburguesa

Abrió a principios de abril y está ubicado dentro de la Plaza del Sol, en el mismo lugar donde antes estuvo la sanguchería La Superior. De hecho, detrás de esta apuesta está su mismo chef, Andrés Vallarino, quien en este emprendimiento apostó por las hamburguesas, con cerca de 10 variedades de carne en su punto, jugosa y sabrosa, acompañadas de encurtidos caseros y en un pan brioche de buena consistencia y un suave toque dulce.

Pruebe la “tex” ($ 5.700), con queso cheddar, salsa bbq al bourbon, tocino bien crocante, cebolla y una mayonesa levemente picante. Deliciosa. Las papas fritas se piden por separado y son altamente recomendables, por lo frescas y crocantes.

DONDE: Nva. de Lyon 105, local 6
FACEBOOK: BurgsCl
HORARIO: Lu. a ma., 12.45 PM a 10 PM. Mi. a sá., 12.45 PM a 11.30 PM. Do., 12.30 PM a 6 PM
ESTACIONAMIENTO: En Nva. de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Maniero: Bar mediterráneo

Justo en la esquina de Nueva de Lyon con Providencia, donde antes estuvo Hockenheim, abrió a mediados de mayo Maniero Coffee Lounge Bar. Se trata de un amplio espacio que aunque abre temprano, la mayor afluencia es de noche, a partir de las 9 PM. A esa hora suena música en vivo y hay tapas mediterráneas para regodearse, como “las anchoas en salsa de tomate con crostini” ($ 4.000) o la mini “bruschetta con queso de cabra y prosciutto” ($ 1.800). Pero si quiere algo más contundente, puede pedir los “ravioles de calabaza” ($ 8.200) sobre pomodoro y con suave salsa de mantequilla a la salvia ($ 8.200) y acompañarlo con el cóctel de la casa, el “maniero” ($ 4.200), con vodka, mango, jugo de limón y albahaca.

DONDE: Nva. de Lyon 155
TELEFONO: 226048046
HORARIO: Lu. a sá., 9.30 AM a 2 AM
ESTACIONAMIENTO: Nueva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Big Boba Bubble Tea: Té molecular

Imagínese una barra de té helado de distintos sabores, con bolitas en su interior llamadas “pop”, las que tienen la textura de los clásicos dulces de gomitas (de hecho, se toman con una bombilla más gruesa para que pueda succionarlas). Eso es Big Boba, una barra de té que abrió su primer local en Manuel Montt en 2013 y que hace cerca de un mes inauguró otro en Nueva de Lyon. Ahí la novedad es el “chapulín”, un té verde con frutilla y bolitas de maracuyá ($ 2.650). Otra opción es el “manzanero” ($ 2.790), un té blanco con manzana verde y “pop” de frutilla y tapioca. También hay opciones de té clásicos calientes, como el verde con lemongrass y menta ($ 1.800).

DONDE: Nva. de Lyon 26
TELEFONO: 9.42526305
HORARIO: Lu. a vi., 8 AM a 8.30 PM. Sá., 10 AM a 6.30 PM
ESTACIONAMIENTO: En Nueva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.

Brussels Heart of Chocolate: Bar dulce

Si le gusta el chocolate, esta será de seguro su debilidad. Se trata de un bar de chocolate belga que acaba de abrir en plena Costanera Andrés Bello con Santa Magdalena. Es un local cómodo y bonito, donde se pueden probar distintas mezclas con granos de chocolate amargo de Indonesia y blanco de Costa de Marfil, por ejemplo. Se puede ir con niños, porque para ellos está pensada la “jeringa de chocolate” ($ 4.000). Para los grandes es interesante el “mexicano” ($ 3.300), que puede ser de chocolate blanco, dulce o amargo y que pica, porque tiene un toque de merkén y canela. Para compartir, tienen un “fondue” ($ 13.400 para dos).

DONDE: Santa Magdalena 168
TELEFONO: 228570635
HORARIO: Lu. a vi., 8 AM a 10 PM. Sá. y do., 10 AM a 10 PM
ESTACIONAMIENTO: Subt., en Av. Providencia 2185, $ 2.100 la hora.

Helados Blanca: Artesanales y al paso

En el Paseo La Villa, que desemboca en el Paseo General Holley, abrió hace poco más de un año esta barra de helados artesanales, que no dejan de tomarse, aunque sea invierno (pídalos acompañados de un espresso si le da frío). Puede sentarse a probarlos ahí o llevarlos a casa ($ 3.500 medio litro). En la barra encuentra cerca de 15 sabores, que van cambiando de acuerdo a la disponibilidad. Imperdible es el de “manzana verde”, con un suave toque ácido, y el de “cheescake de frambuesa”, cremoso y fiel al sabor original. Irresistible es el de “mousse de chocolate” y que queda bien con café helado ($ 2.500).

DONDE: Santa Magdalena 41, Local 10
TELEFONO: 9.84284913
HORARIO: Lu. a vi., 11 AM a 8.30 PM. Sá., 11 AM a 4 PM
ESTACIONAMIENTO: Subt., en Av. Providencia 2185, $ 2.100 la hora.

Corbet’s Coffee: De especialidad

Abrió hace menos de un año y es de las buenas opciones de café de especialidad del barrio. Lo que ahí encuentra son granos de distintos orígenes, como Etiopía y Guatemala, que se muelen para cremosos capuccinos con leche texturizada a la perfección ($ 2.200) o los infusionados, como el aeropress ($ 1.800), alto en cafeína y de sabor más frutal. Muchos llegan hasta acá por su atractiva pastelería sin azúcar (endulzada con tagatosa), con opciones como la “torta de chocolate y manjar” ($ 3.500) o el “queque de zanahoria, nuez y limón” ($ 1.900). También sirven ahí chocolate caliente ($ 2.300), el que puede venir con leche con o sin lactosa. Pregunte por las catas de café.

DONDE: Suecia 0142
TELEFONO: 232243982
HORARIO: Lu. a vi., 8 AM a 7 PM
ESTACIONAMIENTO: Subt., en Av. Providencia 2185, $ 2.100 la hora.

Trattoria L’Incontro: El vecino favorito

Esteban Mosko es un chef chileno que después de un par de años cocinando en Barcelona abrió esta pequeña trattoría hace cerca de un año. Ahí todos los días se ofrecen deliciosos menús de almuerzo, con o sin entrada ($ 5.990 o $ 4.990). Si elige la entrada, le puede tocar un “carpaccio a la pimienta”, con delgadas láminas de carne, o crema de verduras. Y si va directo al fondo, podrá optar entre pasta casera, como “fettuccine de espinaca y salsa boloñesa”, “ ñoquis al pesto” o “risotto a la boloñesa”, con carne, tomate y vino tinto, o los “ravioles con ricotta y espinaca”. Ojo, que el chef es sureño y pueden tocarle unos deliciosos porotos con longaniza de Chillán.

DONDE: Bucarest 033
TELEFONO: 222442945
HORARIO: Lu. a sá., 9.30 AM a 6 PM
ESTACIONAMIENTO: Subt., en Av. Providencia 2185, $ 2.100 la hora.