Don Melchor, es un vino chileno que ha hecho historia. Hablamos del Cabernet Sauvignon icono de Viña Don Melchor, que es parte del holding Viña Concha y Toro, y que nace con su cosecha 1987, hace 35 años atrás.

Y, es el mismo que fue elegido como el mejor vino del mundo. Tal como lo lees. La cosecha 2021 ($ 290.000 en la tienda de la viña), fue elegido como el mejor del mundo por la revista Wine Spectator, una de las más prestigiosas en el mercado del vino.

Es más, se trata de la mayor distinción alcanzada por un vino chileno, una que solo había conseguido Clos Apalta de Viña Lapostolle, 17 años atrás.

Experiencia Don Melchor: enoturismo de lujo

Es más, si bien Don Melchor se produce en la comuna de Puente Alto en la Región Metropolitana, considerado una de las denominaciones de origen más prestigiosas del mundo para el Cabernet Sauvignon, y un lugar al que el público en general no tiene acceso, Viña Don Melchor, acaba de abrir distintas opciones turísticas. 

De hecho, se trata de la Experiencia Don Melchor, para el que puedes reservar en el Centro Turístico de Viña Concha y Toro, ubicado en Pirque, a cerca de 20 kilómetros de Santiago, en la zona vitivinícola del Valle del Maipo.

Y, que parten con opciones como Don Melchor Collector’s Experience ($ 210.000 por persona), que dura cerca de dos horas.

En la que podrás degustar cinco copas, una de ellas es la cosecha de Don Melchor (2020), más una selección de tres parcelas del terroir de Puente Alto, que son las más representativas del viñedo, como la parcela número uno, la más antigua, por ejemplo.

Además de una cuarta, que es una mezcla de estas parcelas, cosa de que puedas probar como se van complementando unas con otras, tomando estructura.

Todo esto, acompañado de una tabla de quesos de una quesería local de Pirque, que incluye uno cremoso de cabra fresco; o queso de vaca ligeramente ahumado.

Además, conocerás la Sala Colección Don Melchor, con todas las cosechas desde su primera añada en 1987 a la fecha, disponibles para la venta.

Es más, se habla de parcelas, porque el viñedo Don Melchor de 127 hectáreas se encuentra dividido por siete parcelas principales de Cabernet Sauvignon, aunque también hay pequeñas cantidades de Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot.

Eso, a grandes rasgos, porque en esta cata podrás saber mucho más. Entender por ejemplo, que el terroir está dividido en 151 micro parcelas, todas con perfiles de suelos diferentes.

Y, que son parte de una investigación que el enólogo Enrique Tirado y actual gerente general de viña Don Melchor, comenzó en 1997, y para el que incluso se hizo una tesis con la Universidad de París. “Cada una de las parcelas requiere un manejo distinto, entrega una nota o aporta un sabor”, explica Enrique Tirado.

De hecho, ojo, Enrique Tirado no estará presente en esta cata, aunque toma en cuenta que podrás probar el vino al que le ha dedicado prácticamente 30 años de vida.

Además, la experiencia incluye un tour privado por la bodega y La Casa de Don Melchor, también por los jardines, realizado por el paisajista francés Guillaume Renner, el mismo detrás del diseño del Parque Cousiño, actualmente Parque O’Higgins, considerado padre del paisajismo en Chile.

Almuerzo en La Casa de Don Melchor

Otra alternativa, es que reserves para almorzar en La Casa de Don Melchor, donde te esperará un menú de tres tiempos ($ 160.000 por persona), maridado con alguno de los mejores vinos del terroir de Puente Alto, como Don Melchor de la cosecha vigente, Marques de Casa Concha Heritage, y licor Don Melchor.

Es más, se trata de una entrada, fondo y postre, a cargo de Ismael Lastra y Tomás Saldivia, los mismos chefs detrás de Bodega 1883  el restaurante de la viña.

Aunque en una propuesta, o versión, bastante más exclusiva, para mínimo dos personas y de lunes a sábado de 12 PM a 3 PM. Puede tocarte de aperitivo, cortesía, paté de foie de ternera, membrillo casero, salsa de berries y polvo de beterraga.

Y, luego, podrías elegir entre opciones de entradas como el Pimiento piquillo, relleno de confit de pato, clorofila de cilantro, chutney de manzana y puntos atomatados; o Chupe de setas silvestres, queso Grana Padano y kale deshidratado. Eso, para que tengas una idea.

Probar el mejor vino del mundo

Y, si bien la experiencia Don Melchor Collector’s Experience incluye una copa de la cosecha de Don Melchor (2020), hay otra experiencia, Don Melchor Top 100 Vertical Tasting, en la que podrás probar Don Melchor (2021), la cosecha elegida como “Vino del Año” Top 1, por la revista Wine Spectator.

De hecho, se trata de una cata vertical, es decir, donde se prueban distintas añadas de Don Melchor, en este caso, de 1988, 1993, 2003, 2014, 2018 y 2021. Las copas son de 80 ml y se acompañan de quesos premium.

Es más, la experiencia que también es de cerca de dos horas, incluye todo el tour privado antes mencionado y está disponible para 2 o 3 personas (de 2 ($1.600.000 c/u) y de cuatro a ocho personas ($1.000.000 c/u).

Viña Concha y Toro

Dirección

Avenida Viriginia Subercaseaux 210
Pirque, Región Metropolitana de Santiago Chile

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Teléfono

224765100

Website

https://enoturismo.conchaytoro.com/

Horario

Lunes a domingo, desde 9.30 AM

Estacionamiento

En el lugar, gratis.

Con Reserva

Sí