En una casona colonial de tres pisos en la calle Colegio, en el casco antiguo de Cartagena, Colombia, se encuentra Alquímico Bar.
El que acaba de ser elegido como el mejor bar de Sudamérica y el noveno mejor del mundo en la lista de los World’s 50 Best Bars.
Listado que acaba de revelarse en una ceremonia que se llevó a cabo en Singapur y donde Sips, de Barcelona, se coronó como el mejor del mundo.
Nuevo reconocimiento para Alquímico, abierto desde 2016 y a cargo de Jean Trinh y donde Paola Oviedo es la gerente de operaciones y eventos, que ya había marcado un precedente en 2020.
Cuando se convirtió en el primer bar colombiano en entrar en la lista, en la que hoy también está La Sala de Laura, de Bogotá, en el puesto 80.
De hecho,repite el título porque en 2022 ya había sido elegido como el mejor de Sudamérica en The World’s 50 Best Bars.
Además, ese mismo año Jean Trinh recibió el premio de mano de sus colegas al título de Bartender de bartenders, por “superara los límites de lo que significa ser un gran bartender”.
Mucho más que alta coctelería
¿ Y cómo es la experiencia de entrar al mejor bar de Sudamérica?
De partida, la fiesta no falla. Suena el reggaeton, emblema de Cartagena, con Djs, y en el primer piso una barra que no para.
Aunque no te engañes, que detrás hay mucho más que buena coctelería. y es que Alquímico esconde una filosofía de sustentabilidad, un viaje a la biodiversidad colombiana y su gente en el amplio sentido de la palabra.
Es más, cada piso tiene una carta distinta. En el primero está Raíces, que permite conocer las regiones colombianas, como el Pacífico o el Amazonas, desde su origen, música, comunidades e historia, resaltando productores y campesinos.
Ahí, puedes probar Petronio ($ 7.650), con Tequila Altos plata y viche, destilado del jugo fermentado de la caña de azúcar, hechopor comunidades afro del Pacífico colombiano, pura tradición. Más puré de lulo, jugo de lima y jugo de naranja.
Mientras que en el segundo piso encuentras cocteles clásicos con un toque colombiano, donde se lucen productos, frutas y sabores locales, como Pichón ($ 7.650), la Paloma de la casa, que lleva mezcal Unión, infusión de tamarindo, toronja y soda.
O Caipiriña ($ 7.650), hecha con una mezcla de viches, jerez, limón mandarino, cítricos y almíbar.
Además, parte del concepto de Alquímico es De la barra a la finca, por el uso de productos que se cultivan en su finca antioqueña.
La misma donde se trasladó todo su equipo durante pandemia, para aprender a conectar y alimentarse de ella.
Por lo que en el rooftop se le rinde homenaje a esta experiencia, conc cócteles que llevan ingredientes sembrados en la finca.
De esos puedes pedir el Yipao ($ 7.200), con Mezcal Unión, almíbar de tomate de árbol, soda de tomillo y laurel.
También Mandarino ($ 7.650), con gin Tanqueray London, licor de limón mandarino Alquímico, extracto de piña, zumo de limón, y polen de abeja.
Alquímico bar
Dirección
Calle del Colegio 34-24
Cartagena,
Cartagena de Indias
Colombia
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo de 6 PM a 2 AM
Con Reserva
Sí
