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La Ronería: déjate seducir por el paraíso del ron en barrio Italia

Por Loreto Gatica17 Oct 2023

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La Ronería: déjate seducir por el paraíso del ron en barrio Italia — Foto: Carolina Vargas

En este bar encuentras más de 80 tipos de ron, de todas partes del mundo, además de una buenísima carta de cocteles de autor. Ojo con su ahumador: ahí puedes maridar puros y habanos con tu ron favorito.

La Ronería es un lugar que de seguro te sorprenderá.

Te hablamos del bar que abrió a principios de este año, en una preciosa casona en Condell con Marín, pleno barrio Italia, donde encuentras más de 80 etiquetas de ron.

Además de una barra a cargo de Juanyunes Fuentes, Master Bartender Rummelier, y Wladimir Pérez .

Si bien el lugar es amplio, con terraza y distintos salones, sentarse en la barra y dejarse sorprender por estos expertos bartenders es toda una experiencia.

Más si quieres aprender de ron, el destilado que se hace a partir de subproductos de la caña de azúcar.

“El ron se puede fabricar en cualquier parte del mundo, no es como el pisco, por ejemplo, que tiene su denominación de origen. Los países caribeños se pelean por quien los hizo primero, aunque también hay ron francés. La forma de hacerlo varía de acuerdo a la cultura y tradición de cada país“, explica Wladimir Perez.

Es más, aquí la mayoría de las etiquetas no provienen de un distribuidor, sino del amiguismo. “Tenemos distribuidores, pero las botellas más exclusivas, de Venezuela, por ejemplo, no llegan a Chile, se las encargamos a allegados que viajan, nos hacen el favor“, cuenta Fuentes.

La Ronería: servicios de ron y cocteles tiki

Así, en La Ronería puedes probar “tragos a la roca”, es decir, cortos sobre hielo, de ron como Zacapa Solera 23 ($ 9.990), que tiene aromas a vainilla, caramelo y cacao, con un dejo a roble, tabaco y nuez moscada.

O el Diplomático Reserva Exclusiva ($ 8.990), el más famoso de los venezolanos, con aromas de cáscara de naranja y caramelo.

Además de la coctelería tiki, en base a ron con ese dejo tropical y exótico, de jugos tropicales y llamativos adornos que hacen alusión a acercarte al paraíso o ponerte en un coctel.

Como el Noche en Barbados ($ 7.990), con ron dorado, miel, maracuyá, y bitters aromáticos.

Y que puedes acompañar de tablas para compartir como Baleares ($ 17.990), con jamón serrano, chorizo vela, salchichón, lomo, queso de cabra madurado, queso tres leches, queso de oveja manchego y tostadas, más frutos secos y fruta de la estación.

Otra opción, es la Degustación de hamburgesas ($ 10.990), con una de prieta, puré de palta, mozzarella, tomate, rúcula y salsa de pepinillos; otra de carne mechada con lechuga, cebolla caramelizada, cheddar y salsa bbq; y una de chorizo, chimichurri, pico de gallo, queso de mano y salsa de ajo.

Aunque en La Ronería también encuentras cocteles clásicos, como el Moscow Mule ($ 7.990), con vodka, jugo de limón, ginger beer y sirope casero; o el Aperol Spritz ($ 7.990), con Aperol, espumante y agua gasificada.

Además de cocteles de autor, como Chocolate Old Fashioned ($ 8.990), que es la reversión del Old Fashioned, hecho con Diplomático Reserva Exclusiva, que como te contábamos, es el ron más consagrado de Venezuela, y se hace con tres tipos de destilaciones, incluida una en alambique que le aporta todo un perfil aromático.

También lleva syrup de maple, bitter de nibs de cacao y bitter de naranja. Viene maridado con un chocolate de 70% de cacao y un toque de sal de cahuil.

La idea es que pongas el chocolate en tu boca y este se vaya derritiendo a medida que vas probando el coctel.

Nueva carta inspirada en fiestas del mundo

Y si se trata de las novedades, te contamos que La Ronería está estrenando una carta conceptual de cocteles de autor inspirada en las fiestas del mundo y los sabores de cada región.

Como el Inti Raymi ($ 7.990), dedicado a la fiesta del sol en Perú, que es en base destilado de uva quebranta, más un cordial de papaya con piña, vermut blanco macerado en cascara de mandarina y bergamota, con un toque de limón criollo.

También eñ Holi ($ 8.990), inspirado en el festival de los polvos de colores de la India, en base a ron Plantation, francés, con notas a madera y nuez moscada. Más un chutney de mandarina, toque de curry, cordial de mango y una espuma de coco y queso. ¡Delicioso!

Si te gustan los tragos de perfil dulce y florales, prueba Carnaval de Río ($ 6.990), Cachaza macerada en frutilla y una soda hecha en el lugar de té blanco con piña y acai.

Además del Año Nuevo Chino ($ 8.990), una maceración de whisky con té verde, horchata de arroz, syrup de dátiles y baijiu, el destilado más vendido del mundo un aguardiente chino.

De sabor cítrico y dulce, que está inspirado en el niangao, plato que se suele comer para el año nuevo chino, con arroz, azúcar, castañas, dátiles y hojas de loto.

La Ronería: maridaje de puros y habanos

Además, a un costado de la escalera de La Ronería, te encontrarás con un humidor, con puros y habanos, que están en la carta.

Puedes probar un Purito Romeo y Julieta ($ 4.990), de perfil suave y sabores amaderados que tardarás entre 10 y 20 minutos en fumar, por ejemplo.

Mientras que dos jueves al mes hay catas de ron maridado con puros y habanos. Se trata de una experiencia que se anuncia y en la que puedes inscribirte a través del Instagram.

Cuesta $ 25.000 e incluye un puro o un habano, más un cóctel, un jugo, y un corte de ron. Todo maridado y explicado por un sommelier.

De hecho, como los habanos y puros no se aspiran, puede no gustarte fumar y aún así disfrutar el maridaje.

“Todos los maridajes son diferentes, y la experiencia es muy interesante porque los puros y habanos son el maridaje predilecto para el ron. Los sabores se abren, se complementan”, explica Fuentes.

Puedes ver también esta guía con más bares recomendados en barrio Italia.