Por: Loreto Gatica Fecha:21 Sep 2024

Lady Bee: el bar que no te puedes perder si te escapas de ruta gastronómico a Lima

Este pequeño gastrobar en Lima fue incluido en 2023 en la lista de los mejores bares del mundo. Y su propuesta es sustentable, donde cocina y barra van de la mano en torno al producto local.

Este pequeño gastrobar en Lima fue incluido en 2023 en la lista de los mejores bares del mundo. Y su propuesta es sustentable, donde cocina y barra van de la mano en torno al producto local.

Lady Bee abrió en julio de 2021 en el sector de Miraflores, en Lima, y se trata de un pequeño bar, que es todo un imperdible si lo que buscas es entender el territorio del Perú en cada sorbo.

Lo suyo es coctelería con sello local, en un espacio con capacidad para 25 comensales.

Es más, en la barra no te encontrarás con marcas ni botellas, sino con piezas de artesanas locales que son parte del servicio, que brinda Alonso Palomino, bartender y copropietario, junto a Grabiela León, chef y socia, a cargo de la experiencia de comida de este bar.

Local que, además, encuentras en el número 52 de la lista The World’s 50 Best Bars, la lista extendida de los mejores bares del mundo.

De hecho, cocina y barra, se basan en mismos principios, la sostenibilidad, que se percibe en detalles como la reutilización de los ingredientes en el bar y cocina; o el trabajo con agricultores y pescadores de distintas zonas del Perú.

Los que también son protagonistas de la carta, distribuida en los diferentes espacios del Perú, donde se producen los productos que se usan cada temporada, como Francisco Díaz, “recolector y cultivador de algas en Playa Mandieta, Ica, quien extrae 20 especies de algas marinas de las 42 variedades existentes en nuestro país”, se explica en ésta.

Lady Bee: coctelería con sello local

Se hace difícil separar la barra de la cocina, ya que van de la mano.

Lady Bee es un gastrobar donde la coctelería se marida con las tapas de Gabriela León, que al igual que un amplio porcentaje de la carta de cocteles, cambian cada temporada.

Aunque hay tragos permanentes como los que le dan el nombre a este bar, entre ellos, el White Lady ($ 11.700), gin con, miel de la selva, de la finca de la familia de Gabriela y limón rugoso; y Bee’s Knees ($ 11.700) gin peruano, miel señorita de la Amazonía y limón mandarino, también amazónico.

Y se acompañan de tapas, fáciles de comer y bien elaborada, con producto local, que van desde un adictivo pan de masa madre, mantequilla y miel del monte; incluyendo tablas de queso de pequeños productores artesanales, hasta opciones más elaboradas, como el Gelato de pato curado, higos, vainilla Pompona y salvia.

En el que el pato se cura durante un mes, en borra de café y especias.

Se recomienda probar con Capitán Criollo ($ 12.900), con pisco Murga de Negra criolla, café de altura y fat wash, infusión de grasa de pato criollo y toque de jamón del mismo pato.

De hecho, si bien no están en carta, puedes preguntar por los cocteles sin alcohol, que tal como la coctelería tradicional, ofrecen una gama de sabor frutas, plantas y cortezas, que te harán conocer y saborear el territorio de Perú en cada sorbo.

Finalmente, este bar se encuentra a unas cuadras del Courtyard by Marriott Miraflores hotel al que asistimos para vivir la experiencia de viajar sola a Lima.

Si este es tu caso, aquí tienes más consejos.