Por: Loreto Gatica Fecha:13 May 2022

Lola Tapas Bar by Arola: probar la mano del chef Sergi Arola en Monticello

El chef español que es toda una leyenda de la gastronomía abrió en Monticello un bar, donde puedes ir a tomar sangría y probar tapas que cuestan desde $ 1.000.

El chef español que es toda una leyenda de la gastronomía abrió en Monticello un bar, donde puedes ir a tomar sangría y probar tapas que cuestan desde $ 1.000.

Lola Tapas Bar by Arola es una de las novedades de Monticello, el complejo de entretenimiento ubicado en el sector de Angostura, comuna de San Francisco de Mostazal, a cerca de 90 minutos de Santiago, y que es uno de los más grandes del país.

Se trata de un clásico bar de tapas, al estilo de los que encuentras en Sevilla, Barcelona o Madrid, a cargo de Sergi Arola, el chef catalán que probablemente conozcas por su participación en programas como el El Discípulo del Chef o su sección El Menú de Chile, en Sabingo, de Chilevisión.

Toda una leyenda de la gastronomía mundial, discípulo de Ferran Adrià, el chef o gurú que revolucionó la cocina con su restaurante elBulli, en Girona, y uno de los pioneros de la cocina de vanguardia en España.

De hecho Arola Gastro, uno de sus restaurantes en Madrid -ya cerrado- llegó a ostentar dos estrellas Michelin.

De todas maneras, Sergio Arola conserva LAB, restaurante con una estrella Michelin ubicado en el lujoso Hotel Penha Longa, en Portugal.

Las tapas de un chef con estrellas Michelin

Mientras acá en Chile lo encuentras en Lola Tapas Bar by Arola, un clásico bar de tapas con el sello de Sergi Arola.

Donde puedes partir con una copa de sangría ($ 3.900), de vino tinto, fruta y especias; o de Agua de Valencia ($ 3.900), con espumante, gin, vodka y jugo de naranja.

Junto con alguna de las tapas, que se anuncian en pizarras sobre la barra, como la porción de pan con tomate ($ 1.000); o las croquetas ($ 5.500), fritas de insuperable relleno de cremosa bechamel y jamón ibérico.

También la Bomba de carne y papa Barceloneta ($ 4.000), que es una esfera de puré de papa, frita en panko picante y rellena de un mix de carne de vacuno y cerdo; o la ensaladilla papa atún ($ 5.000), una sabrosa mezcla de papa cocida, mayonesa, arvejas, zanahoria más perejil, y encima lomitos de atún y huevo rallado.

Además del pulpo a la gallega ($ 12.500), que son cortes de pulpo blandísimo, sobre láminas de papa cocidas en caldo de pulpo, con un toque de pimentón de la vera y aceite de oliva.

En el bar de Sergi Arola no puedes faltar, por supuesto, la tortilla de papa española ($ 10.000), un clásico de papas, huevo y cebolla pochada, hecha a baja temperatura, cosa de que quede jugosa.

Otra opción es la tabla de embutidos ($ 13.500), con un mix de jamón ibérico de bellota, lomo de cerdo curado, chorizo vela y salchichón, más cortes de pan baguette untados del clásico tomate y ajo. Ideal para compartir.