Selvado, es un nuevo restaurante que acaba de abrir en Bellavista, donde encuentras cocina de la costa, sierra y selva peruana, además de una barra afrodisíaca con todos los secretos de la Amazonia

---

Selvado es un nuevo restaurante de cocina peruana que acaba de instalarse en la esquina de Antonia López de Bello con Chucre Manzur, justo donde estaba el The White Rabbit, el gastrobar famoso por sus “brunch” de fines de semana.

Ahí, lo que encuentras ahora, es cocina de la costa, sierra y selva del Perú, a cargo de Abner Paredes, chef que ha pasado por restaurantes como Ají Seco, o Como en Lima en Ñuñoa.

Eso, además de una barra de coctelería que ojo, incluye varios afrodisíacos, hechos con una selección de hierbas y destilados muy usados en la selva para estos efectos.

¿No nos crees? Prueba el “RC” ($ 4.300), más conocido como rompe calzón, que lleva aguardiente peruana, limón de pica, jarabe de goma y un toque secreto de la casa.

Otro es el “7 raíces”($ 4.300), que va con un destilado del mismo nombre, propio de la selva, manzana, gin, y un toque de menta.

Y ojo, hay más, pregunta por ellos en la barra.

Comer en Selvado

Selvado es uno de los pocos lugares donde encuentras auténtica comida de la selva en Santiago. De hecho es común encontrarse los domingos a chefs peruanos que van especialmente a probar estos platos.

Como el “juane selvado” ($ 8.000) que es arroz a la cúrcuma, huevos de codorniz, aceituna, gallina y chorizo, todo envuelto en hojas de plátano y con amarra, cosa que cuando lo sueltes te llegue todo el aroma de su contenido.

Otro muy sabroso es el “tacacho selvado” ($ 9.000) que lleva majado es decir plátano verde frito, con filete, chorizo y salsa criolla, además de una serie de hierbas aromáticas de la selva.

No todo es amazonia en todo caso, hay platos clásicos, como el “ají de gallina” ($ 7.000) con  gallina desmenuzada,  una salsa de ají amarillo y queso fresco, acompañado de arroz, aceituna y huevo.

Ahora, si de verdad quieres seguir en la senda afrodisíaca, pide el “filete afrodisiaco” ($ 8.800), que va bañado en una salsa de camarones, ostiones y locos, acompañados con arroz y una sazón de selva que… ya verás lo que pasa.