Imagínate una pastelería japonesa con opciones desde $ 800 y una historia de más de 100 años o un menú japonés en pleno Providencia que no supera los $ 6.000. Aquí nuestras picadas japonesas imperdibles en Santiago.

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Sakumu

Sakumu quiere decir “construir sueños” en japonés y es el sueño de Mayumi Ehijo, una pastelera de 28 años y descendiente japonesa que abrió  hace poco menos de 2 meses en Merced.

Específicamente en lo que hasta principios de 2000, fue el local de Fotografía Tunekawa, donde su abuelo japonés Isaac Tsunekawa, era el fotógrafo.

Lo que ahí encuentras, es pastelería típica japonesa desde $ 800. La misma que aprendió de su familia, y tras dos años de trabajo en Kameya Yoshinaga, una famosa pastelería en Kyoto.

¿Un ejemplo? “Yakimanju” ($ 800) que es un bizcocho suave de forma redonda y sabor a miel, que va relleno con pasta de dulce de poroto rojo, y tiene encima un timbre de hoja o pajarito.

O el “dorayaki” ($ 1.500)  uno de los más famosos, porque es el que comía el famoso animé Doraemon, y es uno de forma redonda con una pasta de porotos rojos en su interior.

Ojo que como está recién partiendo, no tiene teléfono pero puedes encargar a través de su instagram: @sakumu.cake. 

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Donkame Yoko

Donkame Yoko, está ubicado en Av. Bellavista casi al llegar a Capellán Abarzúa y es un pequeño izakaya o picada, donde encuentras la mano de Masahiro Yokoyama, más conocido como Maestro Yoko, uno de los emblemas de la cocina japonesa en Santiago.

Con decirte que fue él quien abrió hace más de 30 años el  Izakaya Yoko en Monjitas, -casi al lado del Emporio La Rosa-, y quien hizo famoso el Goemon en Manuel Montt.

En Donkame Yoko cocina con su hija, Keiko Yokoyama y lo que ahí encuentras es cocina casera típica japonesa.

¿Una joyita? El Teishoku ($ 7.500)  que es una bandeja que incluye un menú completo: fondo, sopa miso, arroz blanco y verduras por ejemplo.

Y que en el caso de Donkame Yoko, puede incluír menchikatsu que son unas croquetas apanadas de carne de cerdo; marine,que es una merluza acevichada y agridulce; sarada, ensalada de fideos con pepino y jurel, más arroz blanco.

Ojo, que el Teishoku lo encuentras sólo de lunes a viernes de 1 PM a 3 PM y se acaba prontísimo.

Goemon Ramen

Goemon Ramen es un pequeño local que abrió hace menos de un mes en  calle Bucarest a pasos del metro Los Leones y tiene el sello Takuro Tomita, el japonés que encuentras actualmente en el Goemon, el legendario restaurante de cocina japonesa de Manuel Montt.

Claro que este se trata de un local aún más pequeño  y que tiene un plato principal: El ramen.

Y en 4 versiones:  “miso”;  “shoyu”; “tonkotsu” y “reimen”. Todas cuestan $ 5.900. 

Prueba la “shoyu” ($ 5.900) que es una base de intenso caldo, chanchito, cebollín, wakame  y huevo. Deliciosa.

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