Por: Loreto Gatica Fecha:18 Feb 2021

Barrica 94: una oda al vino y a la cocina marina chilena en medio de un mall

Dentro de un mall, este bar y restaurante ofrece más de 200 etiquetas de vino y la premiada cocina del chef Francisco Mandiola.

Dentro de un mall, este bar y restaurante ofrece más de 200 etiquetas de vino y la premiada cocina del chef Francisco Mandiola.

Quizás te suene el nombre de Barrica 94, porque este restaurante estuvo durante cinco años ubicado en Patio Bellavista.

Pero hace poco más de un año se trasladó al Mall Vivo Los Trapenses, hasta donde puedes ir a disfrutar de su propuesta, una oda al vino y a la cocina marina chilena, todo dentro de un centro comercial.

De hecho ahí, ahí encuentras más de 200 etiquetas de vino, escogidas con pinzas por los dueños, además de una buena selección de cerca de 20 opciones por copa.

Eso, además de la cocina de Francisco Mandiola, el premiado chef nacional que acá se luce con una versión de cocina marina cargada de sabor.

También con platos emblemáticos de su trayectoria, como el tartare de filete ($ 9.300), que son corte de carne finita, con un toque de aderezo propio, pepinillos, cebolla, alcaparras y flor de sal de cahuil, más flores de estación y huevos de codorniz.

La nueva versión de Barrica 94

Para tentarte con los sabores marinos de Barrica 94, prueba el mariscal ($ 9.900), una maravilla con ostras, erizos, camarón chileno, choritos, almejas, piure y un juguito de salsa verde bien cítrica.

O los ostiones ($ 8.900 las seis unidades), que llegan tibios, apenas marcados a fuego, con un toque de queso, tomate, ciboulette tomate, y las empanadas fritas ($ 7.300 las seis), de loco con sofrito de queso y chimichurri, o si prefieres, de entraña ahumada con chimichurri.

Muy rico también es el risotto de loco ($ 14.500), de arroz arbóreo a punto, con un toque de queso parmesano y que viene además con camarones.

Otros recomendados de la carta de Barrica 94 son la burger ($ 9.800), 150 gramos de carne con salsa de casa, tocino ahumado, queso, lechuga y cebolla morada, y la chorrillana ($ 9.900), que aquí es de filete, con cebolla frita, huevos pochados, tomate confitado, papas fritas y queso mantecoso.

Y por supuesto las mollejas ($ 8.700), bien crocantes y blandas por dentro, con un toque cítrico, que puedes acompañar de alguna de las versiones de vino por copa, como el pinot noir de Clos des Fous ($ 4.300), goloso y de acidez media o si prefieres la botella, el naranjo ($ 19.900), de Maturana Wines, una joyita difícil de encontrar

¿Qué pedir de postre? La torta de chocolate ($ 5.100), con espuma de manjar, berries frescos y helado de limón de pica.