Por: Loreto Gatica Fecha:13 Feb 2019

Casa Higueras: La premiada cocina de Francisco Mandiola llega a Valparaíso

Casa Higueras es un hotel boutique en Valparaíso que está entrenando una nueva carta en su restaurante y a cargo está Francisco Mandiola, el mismo chef del Europeo, el premiado restaurante de Vitacura.

Casa Higueras es un precioso hotel boutique ubicado en una casona de 5 pisos y 20 habitaciones en pleno Cerro Alegre de Valparaíso, con un restaurante Maralegre, al que puedes ir sin necesariamente quedarte a alojar y que tiene un nuevo chef asesor Francisco Mandiola.

Te hablamos del mismo chef detrás del Europeo, –puedes leer más del Europeo aquí– que fue reconocido como “Mejor Restaurant de Chile” en 2016 por la Guía de Club de Amantes del vino y la lista de premios sigue, porque Francisco Mandiola fue elegido como mejor chef y el Europeo como mejor restaurante en 2012 por el Circulo de Cronistas Gastronómicos de Chile.

Lo que encuentras en Maralegre, es una versión más relajada de su cocina, enfocada en el producto chileno y con un toque bien marino.

Qué probar en Casa Higueras

Reserva en la terraza, con una espectacular vista a la bahía, y parte con la “ensalada de locos” ($ 12.600), que es una maravilla de locos blandísimos con salsa verde.

O la “crema de almejas” ($ 9.900), una delicia, con todo el sabor de las almejas frescas.

Otra alternativa es que vayas directo a los fondos, como el “chupe de locos” ($ 13.800), que son finas láminas de locos, con una milhojas de papas nativas o el “lomo vetado” ($ 15.900) de punto perfecto y acompañado con una selección de papas sureñas.

El “pejerrey” ($ 13.800) es otro plato que está riquísimo, viene frito y con una emulsión de alcachofas.

Si eres vegano pide la “humita” ($ 12.500), que viene con una selección de hongos silvestres de hongos salteados.