Por: Loreto Gatica Fecha:17 Mar 2025

Cochinita Taquería: tacos de autor “3B” y con azotea en Barrio Italia

En una restaurada casona de Barrio Italia, con azotea y shots de tequila, abrió recientemente esta taquería con tortillas nixtamalizadas y de elaboración propia, y con un sello muy propio.

En una restaurada casona de Barrio Italia, con azotea y shots de tequila, abrió recientemente esta taquería con tortillas nixtamalizadas y de elaboración propia, y con un sello muy propio.

Cochinita Taquería abrió en diciembre, en una clásica casona de Condell 1050, en pleno Barrio Italia. Es una construcción completamente restaurada, que destaca por su color palo rosa y sus distintos ambientes. Especialmente por su amplia azotea en el segundo piso, abierta y con barra.

En el segundo piso encuentras esta agradable azotea. Foto: Cochinita Taquería.

Pero no es solo un lugar bonito. Cochinita Taquería destaca por su carta, que por supuesto se basa en los tacos y tostones mexicanos, hechos completamente en su cocina.

Las tortillas son nixtamalizadas, un proceso tradicional de preparación del maíz, originario de Mesoamérica. En él, los granos crudos se cuecen y se sumergen en agua y cal, para luego ser molidos y usados como harina. Eso les da una textura, color y sabor completamente distintos al de las tortillas industriales.

En su barra hay opciones de cerveza, como la Heineken ($3.500), que puedes convertir en michelada ($1.000), o cócteles clásicos, como el Frozen Margarita ($5.500) o el Paloma ($5.500), con tequila, limón y pomelo.

También, si hay ánimos más valientes, ofrecen shots de tequilas seleccionados, como el Doña Camila ($3.000). Y el infaltable mezcal, como el 400 Conejos ($9.000).

Cochinita Taquería: de tacos y tostones

Pero si vas con hambre, no te puedes perder sus tacos. Sugerimos comenzar con los Cochinita Pibil ($3.000), unos tacos clásicos de carne de cerdo marinada en especias, con cebollín encurtido, cilantro fresco y gajos de limón. Otra opción son los de Birria ($3.000), de carne de vacuno desmechada con un mix de queso fundido servido en su caldo, que también puedes pedir con queso ($3.500).

Una alternativa más original son los tacos agridulces Papada Nikkei ($3.000), con rabanitos y pepinos encurtidos. O los de Pejerrey ($3.000), con pejerrey frito, salsa tártara y ensalada criolla.

A todos les puedes agregar salsas extra por $500, como la de palta o ají ahumado. También hay encurtidos ($500), como el mix de ajíes o cebolla.

Los tostones son el otro fuerte de Cochinita Taquería. Se trata de la misma tortilla de los tacos pero frita, lo que la vuelve mucho más crocante. Pero estos tostones no son cualquiera, sino que tienen una vuelta chilena. Como el de Locos ($6.000), que viene con una ensaladita de cebolla, pepino y manzana verde, más locos con mayonesa y cilantro. O el de Lengua ($5.000), un carpaccio de lengua de vacuno con encurtidos de la casa, salsa tártara de nopal y vinagreta rosada.

Otro tostón muy interesante es el de Bonito ($4.500), un pescado similar al atún, cuya carne curada la sirven en formato tartar. Y el de Ceviche ($6.000), de corvina con camote glaseado.