De Patio, es un restaurante de Vitacura que acaba de inaugurar un nuevo menú de almuerzo que va desde los $ 11.900 y no te puedes perder. Se trata de cocina de vanguardia: toda las últimas técnicas de cocina están puestas en sorprender y estrujar hasta la última gota de sabor.

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Si cuando te dicen “menú de degustación”, piensas en pequeñas porciones, a precios exorbitantes y la posibilidad de quedar con hambre, es que no has probado el nuevo menú de De Patio. 

El restaurante que abrió hace un año detrás de la tienda Premium Brands en Vitacura y que de seguro es el que tienes que probar si quieres saber qué está pasando en la escena gastronómica local.

Partiendo por que detrás de tanta maravilla, está Benjamín Nast, un joven y talentosísimo chef que trabajó durante cuatro años en Berlín y Barcelona, específicamente en Dos Palillos junto a Albert Raurich, el ex mano derecha de Ferran Adrià, el chef que revolucionó la escena gastronómica mundial con el Bulli, el restaurante de Cataluña con 1.800 platos en su carta y que cerró en 2011.

Y lo que encuentras en De Patio es cocina de vanguardia, es decir, cocina rica con ingredientes de temporada y hecha con las últimas técnicas culinarias enfocadas en sabores, texturas y presentaciones diferentes, para que probar un plato sea toda una experiencia.

De hecho, uno de los ingredientes que no faltan en la cocina de Nast es la sorpresa, el asombro y el sabor.

Y que puedes probar en dos formatos de menú de degustación nocturnos; el menú “Depatio”, de 8 tiempos, y el menú “Festival”, de 12 tiempos.

Un menú de almuerzo imperdible en De Patio

Se llama el “anti menú de almuerzo”, porque de seguro no quedarás con hambre y te permitirá enterarte de qué va De Patio desde los $ 11.900.

Contempla entrada, fondo y postres y te puede tocar “chanchito”, que va curado con sal, azúcar y merquén, hecho a la parrilla lentamente, durante todo el día, blando, jugoso y sabroso a rabiar, acompañado de un guiso de mote con papa, zapallo y un leve toque fermentado.

O una “trucha”, a la parrilla con sal de rosas, hecha con rosas deshidratadas y acompañado de tallos de lechugas -aquí nada se bota, todo se reutiliza- que de seguro te asombrarán por su sabor.

¿Vegetariano? Hay platos para ti, puede tocarte un “repollo morado” por ejemplo, tratado como si fuera carne, es decir hecho con caldo de vegetales y vino, que queda como una salsa demiglas, realmente rica.

Ojo, que todos los días hay distintas opciones de platos de fondo, que puedes probar también en pequeñas porciones, es cosa de que preguntes por el menú completo. Un imperdible total.