Día del Lomito 2024: los más jugosos, tentadores y emblemáticos de Santiago

Día del Lomito 2024: los más jugosos, tentadores y emblemáticos de Santiago
Foto: María Ignacia Concha

Es uno de los sánguches favoritos de los chilenos y su día se celebra este sábad 24 de Agosto. Aquí, una lista de locales imprescindibles para gozarlo.

El Munich

Foto: Carolina Vargas

Una de nuestras fuentes de soda favoritas para visitar en el Día del Lomito 2024 es El Munich.

Si no te suena es porque no tiene red social, ni tampoco página web, pero es una legendaria shopería.

Una con más de 70 años de historia, ubicada en la esquina de Vicuña Mackenna con Santa Isabel en Providencia. La que desde 1953 regenta María Carreño Rodríguez, la primera dirigenta del club Audax Italiano.

De hecho, ahí te encontrarás con una pared cargada de fotos, que son parte del relato, de la historia de doña María, y de su local, por donde han pasado ídolos del fútbol como el mismísimo Pelé, Carlos Caszely, Carlos Reinoso o Iván Zamorano.

Foto: Carolina Vargas

Y si hay algo que identifica a esta fuente de soda es la buena sanguchería, típica chilena, en un pan de barrio esponjoso, con palta recién molida, plancha a la vista y un maestro que no escatima en esa mayonesa sedosa, suave, que es el sello del local.

Foto: Carolina Vargas

De sus imprescindibles, prueba su Lomo italiano ($ 9.300), una maravilla con ese pan de barrio pasado por la plancha, buenas longas de lomo jugosito y  por supuesto, una buena cantidad de mayo.

Vital para acompañar de un schop grande de Kunstmann Torobayo ($ 4.800) o Austral Lager ($ 4.900), por ejemplo.

El Munich

El Munich

Dirección

Av Vicuña Mackenna 480
Providencia, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

222229326

Horario

Lunes a sábado 10.30 AM a 8 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Antigua Fuente

Foto: Valentina Miranda Vega

Más de 50 años de tradición tiene este emblemático local, ubicado a pasos de Baquedano y que es todo un monumento gastronómico.

Ahí, sentado en su amplia barra, puedes disfrutar de la atención de las “maestras”, diosas de la plancha.

Y es que aquí el lomito es un hito, que se sirve en esa delicia de pan amasado, hecho en su propia panadería. Jugoso, a punta de guardarse en el caldo de su propia cocción. La gloria.

Pruébalo en versiones como Lomito rusa ($ 8.500),  que son las lonjas de lomito, más la ensalada rusa de jamón, pepinillos y mayo; o el Lomito completo ($ 8.500), que viene con chucrut, salsa de tomate natural, mayonesa casera y el pancito del que te contábamos.

Foto: Valentina Miranda Vega

Otro imperdible es el lomito italiano ($ 11.100), que queda delicioso si le sumas el chucrut casero ($ 1.300), parte del sello de este local.

Antigua Fuente

Antigua Fuente

Restaurante Almuerzo

Dirección

Alameda 58
Santiago, Santiago Chile

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Teléfono

226393231

Website

https://www.antiguafuente.cl/

Horario

Lunes a sábado, 10 AM a 10 PM

Edad

Todo público

Con Reserva

No

Fuente Suiza

Foto: Carolina Vargas

Fuente Suiza es una de las fuentes de soda más emblemáticas de Santiago.

La misma que encuentras desde 1958 en Ñuñoa y que de seguro hace que se te haga agua la boca cada vez que piensas en sus  sánguches XL, que llegan en un pan frica amasado que se hace en el día, de buena corteza y miga, que contiene los ingredientes.

Foto: Carolina Vargas

Y si vas los viernes, por ejemplo, te encontrarás con que si bien el local se ha ampliado, con dos pisos y terraza, lo más probable es que te toque hacer fila.

De su sanguchería, imposible no probar el lomito, que aquí se limpia a mano, tal cual manda la tradición. Luego, se deja marinando por 24 horas, se filetea y se deja reposando en un caldo de receta propia.

La idea es que no pierda una gota de su sabor y jugo. Así, ya te puedes imaginar cómo sabe su lomito italiano ($ 9.400).

Foto: Carolina Vargas

Además de la versión chacarero ($ 9.400), de lomo, con tomate, poroto verde y ají. Ideal para acompañar de un schop Kross ($ 4.600 el de medio litro).

Fuente Suiza

Fuente Suiza

Dirección

Irarrázaval 3361
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

232788300

Website

https://fuentesuiza.cl/

Horario

Lu., 1 PM a 9 PM Ma, 1 PM A 10.30 PM Mi.12 PM a 10.30 PM Ju., y Vi., 12 PM a 11 PM Sá., 12 PM a 10.30 PM

Estacionamiento

Subt. Plaza Ñuñoa, $ 2.200 la hora.

Edad

Todo público

Con Reserva

No

Fuente Chilena 

Foto: Fuente Chilena

La Fuente Chilena partió hace más de 15 años en su primer local, el de Av. Apoquindo y actualmente ya suma ocho. Es más, aquí encuentras el sello de Álvaro Barrientos, cocinero a quien seguro conoces por esa maravilla, compendio y enciclopedia de recetas de la cocina chilena, sin secretos  que es su canal de youtube.

Y, en este local, el amor por la sanguchería clásica chilena, se nota. Desde la mayonesa, receta propia casera, hasta detalles como la salsa de ají o mostaza clásica, que al estilo de una buena fuente de soda, encontrarás en la mesa.

De hecho, si se trata de lomito, te contamos que aquí es de pierna desgrasada, horneada y laminada delgadita, cosa de conservarla en su caldito. Prueba el Lomito completo ($ 8.550), con tomate, chucrut, mayonesa y salsa verde.

Foto: Fuente Chilena

Otra alternativa, es el clásico Italiano ($ 8.950), con tomate, palta y mayo; o el Lomito luco ($ 8.350), con una buena cantidad de queso gouda fundido.

Es más, aquí lo puedes acompañar con una jarrita de Clery ($ 9.600), de vino blanco y frutillas maceradas.

Fuente Chilena Apoquindo

Fuente Chilena Apoquindo

Dirección

Av. Apoquindo 4900
Las Condes, Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

224376370

Website

https://www.fuentechilena.cl/

Horario

Lunes a Sábado 12 PM a 11.15 PM Domingo 12 PM a 4.45 PM

Estacionamiento

En el lugar, con propina

Ciro’s 

Foto: Carolina Vargas

Ojo, que no te hablamos la tradicional fuente de soda del centro, sino de Ciro’s Comida Chilena y de Ultramar. Es decir, su primo joven en el barrio El Golf y con una identidad distinta al original.

Y su propuesta gastronómica acaba de “remodelarse”, a cargo de Mercedes Cuadra y Juan Pablo Mellado, el mismo chef que pudiste probar en locales como Las Cabras Fuente de Soda y ver en programas como A la mesa del cocinero, de Cocina Viva.

La gracia es que sigues encontrando clásicos de la cocina de este local, pero en versión remasterizada, como el sándwich de lomito, que en estricto rigor no es de lomito de cerdo, sino de pierna, sabrosa, como todo corte cercano al hueso.

Es más, lo encuentras como De Ciro´s ($ 8.300), con tomate, ají verde y mayonesa casera, más esa marraqueta untada en el juguito de la carne.

Ciro’s Isidora Goyenechea

Ciro’s Isidora Goyenechea

Dirección

Av Isidora Goyenechea 2971
Las Condes, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

Website

https://www.instagram.com/cirosbar.cl/?hl=es

Horario

Domingo a Martes de 12 PM a 12 AM Miércoles a Sábado de 12 PM a 1 AM

Estacionamiento

Subt. Av. Isidora Goyenechea 3051, $ $1.350 la hora.

Fuente Mardoqueo

Foto: María Ignacia Concha

Fuente Mardoqueo es la sede del lomito bávaro más famoso de Santiago. El local que partió en 2006 en el barrio Yungay, en la calle Libertad, a cargo de Gustavo Peñafiel, y que luego sumó dos sucursales más, una en Av. Bilbao y otra en El Golf.

Y en todas encuentras la misma calidad. Es decir, un lomito al estilo bávaro, que primero es asado y luego termina de cocinarse en su propio jugo, para llegar calentito y delicioso en un pan de buena corteza y miga para albergar tan noble manjar.

Lo puedes probar en dos tamaños, chico ($ 6.500) o normal ($ 7.400), que en estricto rigor, es bastante XL. A esa base, le agregas los ingredientes que elijas. Por ejemplo, el lomito italiano ($ 11.250 el normal), con palta, tomate y mayonesa.

Otra combinación deliciosa es con chucrut, hecho con la receta de la casa y mayonesa ($ 9.550 el normal).

Fuente Mardoqueo (barrio Yungay)

Fuente Mardoqueo (barrio Yungay)

Sangucheria Pet Friendly

Dirección

Libertad 551
Santiago, Región Metropolitana de Santiago Chile

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Teléfono

226816556

Website

http://www.fuentemardoqueo.cl/

Horario

Lunes a domingo, 12 PM a 11 PM

Estacionamiento

En la calle, gratis.

Edad

Todo público

Con Reserva

No

La Picá de Jaime

Foto: Valentina Miranda Vega

La Picá de Jaime es el templo del lomito de barrio Franklin y un imperdible si te gusta ir cachurear por el Persa Bio Bío.

Abierto desde 1997, tiene de 20 años a cargo de Jaime Rubilar Flores y su esposa, Eugenia González, en la esquina Franklin con Ingeniero Obrech.

Además, es uno de los pocos lugares del sector que encuentras abierto de lunes a domingo, desde las 7 AM.

En estricto rigor, lo que aquí encuentras no es lomito, sino sándwiches de pura pulpa de cerdo, que va sobre la plancha y mientras se cocina se van cortando jugosas lonjas, para que queden doraditas por todos los lados, al tiempo que se va aliñando a punta de agua y ajo, más uno que otro ingrediente secreto.

Y por esa misma plancha se pasa la marraqueta.

Puedes pedir el lomo solo ($ 3.000), que viene con al menos tres jugosas lonjas de pulpa, o con tomate ($ 4.800), por ejemplo. Tú lo armas a tu gusto, mientras ves cómo humea esa carnecita en la plancha.

La Picá de Jaime

La Picá de Jaime

Dirección

Franklin 602
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

972784880

Horario

Lunes a domingo, 8 AM a 4 AM

Estacionamiento

En calles aledañas, con propina

Fuente Alemana

Foto: Fuente Alemana

Es uno de los locales más tradicionales y emblemáticos de Santiago. El mismo que comparte historia con Antigua Fuente y que encuentras desde 1995 en su local de Pedro de Valdivia, que se diferencia del original, por que además de la barra aquí hay terraza.

Aunque en términos de sabor y calidad de ingredientes, la tradición persiste.

Ahí, son leyenda sus lomitos, rumanos, fricandelas y churrascos, dentro deese pan amasado tan propio del local.

Puedes tentarte con el lomito solo  ($ 5.100), jugoso, cocinado por cuatro horas según la receta original.

Además del lomito completo ($ 6.700 ), con chucrut, salsa tomate y mayo; o el infaltable italiano ($ 8.200) con tomate, palta recién molida y mayonesa casera.

Fuente Alemana Pedro de Valdivia

Fuente Alemana Pedro de Valdivia

Sangucheria

Dirección

Pedro de Valdivia 210
Santiago, Providencia Chile

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Teléfono

Website

https://fuentealemana.cl/

Horario

Lunes a sábado, 10 AM a 9.45 PM

Soler

Foto: María Ignacia Concha

Soler es otro de los lomitos de Santiago que saca aplausos. Te hablamos de la fábrica de embutidos madurados y cocidos que abrió su primer restaurante en 1967 en Longitudinal Sur Km. 189, Curicó y que en 2014 abrió en Santiago, en en el Subsuelo de Los Militares 5934.

Foto: Soler

Si bien hay formatos más pequeños, uno de los imbatibles, es el lomo italiano ($ 8.900 de 250 gr), con palta tomate y mayo.

Además del lomo completo ($ 8.500), con tomate, mayonesa, chucrut y americana.

Ideales para ir darles una mascada en el Día del Lomito 2024.

Soler Santiago

Soler Santiago

Restaurante Almuerzo

Dirección

Los Militares 5934,
Las Condes, Santiago Chile

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Teléfono

228459911

Edad

Todo público

Con Reserva

No

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