5 datos imbatibles para darle un mordisco al Día del Pan
En el Día Mundial del Pan te dejamos estos datos donde puedes encontrar desde la marraqueta más crujiente hasta una inolvidable baguette. Y también hay opciones para veganos.
El templo de la masa madre
La Popular Pizza y Pan es de esos lugares por los que vale la pena visitar en este Día del Pan para darle un mordisco a esas hogazas de corteza crujiente y miga alveolada.
Te hablamos del local que abrió en 2016 en Av. Bilbao a cargo de Tadeo Castelvero y que acaba de sumnar un segundo local en calle Infante.
Es un verdadero templo del pan de masa madre, ese fermento natural que es un cargamento de microorganismos positivos en el pan y para tu organismo, liviana y de mucho más fácil digestión.
Aproveche de conocer el nuevo local y de llevar hogazas como la de trigo orgánico ($ 3.800), de harina 100% semi integral orgánica, o la siete semillas ($ 3.800), con harina de trigo centeno, serraceno, avena, linaza sésamo tostado y girasol.
Ahí también puedes sentarte a probar opciones como los huevos, pochados o revueltos ($ 6.000), que puedes pedir con palta, por ejemplo o pastrami, acompañadas de tostadas.
O disfrutar simplemente de las tostadas ($ 4.000), con mantequilla y mermelada o mantequilla y palta.
Además, La Popular es famosa por sus pizzas, como la marinara ($ 6.000), de estilo napolitana con salsa pomodoro, albahaca, orégano seco, ajos chilotes confitados y oliva. También la puedes pedir con un extra, como el queso fior di latte artesanal.
La Popular Pizza y Pan (Infante)
Desayuno
Dirección
Infante 1232
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.lapopularpizzaypan.cl/
Horario
Lunes a viernes, 8 AM a 10 PM. Sábado, 9 AM a 10 PM. Domingo, 9 AM a 4.30 PM
Estacionamiento
En calles aledañas
La mejor baguette
Si amas la baguette, entonces debes ir a conocer Madeleine, una panadería francesa en barrio Italia, de amplios ventanales y horno a un costado, donde puedes ver a Maxime Augusseau, francés y ex cientista político de la región de Normandía, horneando junto a Agathe Bouyssou.
Ahí encuentras unas inolvidables baguettes ($ 1.000), hechas de masa madre y con 16 horas de fermentación, lo que hace que tenga una adictiva corteza crujiente.
Además, ahí hornean pan campesino ($ 2.000), una gran hogaza con nueces y hecha con una mezcla de harina centeno, integral y blanca.
También pan de chocolate ($ 1.200), hecho de masa del croissant, y dos barras de chocolate adentro. ¡Una maravilla!
Ojo, que abre de miércoles a domingo.
Madeleine Panadería
Dirección
Av Condell 1636
Ñuñoa,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
http://madeleinepanaderia.com/
Horario
Mi. a do., 9 AM a 6 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
La marraqueta más crujiente
¿Quien no se despierta pensando en una marraqueta crujiente?
Si quieres partir así este Día del Pan, te damos un dato de una marraqueta imbatible, la de Castrodeza, una panadería de barrio que funciona desde la década del 50 en Conchalí.
De lunes a domingo, de sus hornos sale una maravilla de marraqueta tradicional ($ 1.350 el kilo), que se fermenta por cuatro horas en la tabla de madera, arropadita con un paño, cosa de que quede con miga alveolada y costra que cruje al partirla.
S vas, aproveche de llevar también la hallulla pastelón ($ 1.350 el kilo), hecha a la antigua, directo en el piso del horno, sin lata. Así sale crujiente, con una de pan de campo.
Y si se trata de opciones dulces, prueba los berlines ($ 750), con una buena cantidad de crema pastelera y azúcar flor.
Castrodeza Panadería
Dirección
Av Independencia 4799
Santiago,
Conchali
Chile
Teléfono
Website
https://www.panaderiacastrodeza.cl/
Horario
Lu. a do., 6.30 AM a 8.30 PM
A clases con una experta
La masa madre es todo un arte, que requiere práctica, tiempo y paciencia.
¿Quieres aprender a hacerla? Entonces, puedes aprender con una experta en masa madre, la panadera Carola Soza.
En su Instagram @bread_carolasoza donde puedes ver información de sus talleres online e, incluso, comprar su pan.
El próximo taller se realizará por Zoom, los días 26, 27 y 28 de octubre de 7 PM a 8 PM. El precio: $ 45.000.
También puedes ver aquí la receta de pan de masa madre de Soza.
Un delivery para veganos
La Foi es una nueva panadería con el pan de molde como emblema. Uno de masa madre, hecho solo con harina, agua y sal, por lo que es vegano.
Eso sí, funciona solo como delivery, de martes a domingo, a través de su página web. El despacho cuesta $ 2.900.
Pide el Santeno ($ 3.900), que es 100% de centeno, o El Devoto ($ 3.500), uno blanco, migoso y con corteza crocante.
Otra alternativa es el de nuez ($ 3.500), que tiene un leve tono morado, hecho con trigo blanco, además del Fanático ($ 3.500), un pan de molde blanco de masa madre con aceitunas, especial para el picoteo.
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