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Dulce Fermento: la gloria de los berlines y pancito con memoria de barrio

Por Loreto Gatica17 Abr 2023

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Dulce Fermento: la gloria de los berlines y pancito con memoria de barrio — Foto: Carolina Vargas

Dulce Fermento es una panadería y pastelería de barrio en La Reina que tiene el sello del premiado chef Claudio Úbeda, donde encuentras marraquetas, dobladitas y pastelería bien casera. ¡No te pierdas sus berlines!

Dulce Fermento es la panadería, pastelería y café que encuentras en Av. Larraín 6642, pleno barrio residencial de La Reina.

De hecho, es posible que pasaras muy cerca sin verla, porque hay que bajar unos escalones para encontrarla. Una vez dentro, verás que puedes sentarte en su cómoda terraza interior para disfrutar de las maravillas que ahí preparan.

Es más, se trata del emprendimiento de Paula Meléndez y Claudio Úbeda, el mismo chef que en 2017 recibió el premio de Cocina Chilena Destacada del Circulo de Cronistas Gastronómicos, por su trabajo en el Hotel Cumbres y hoy encuentras a cargo de Malakita el restaurante de cocina chilena 2.0 en Hotel Wyndham Pettra.

Además, aquí puedes encontrar sus empanadas de pino ($ 2.500), de masa delgadita bien uslereada y bordes bien cocidos, hecha con agua harina, sal y un toque de manteca, a la chilena, y un pino que mezcla carne picada y molida, para que quede jugosito con cebolla y ají color, aceituna carnosa con cuesco que le da sabor, y un cuarto de huevo.

También las que de queso y masa de hoja ($ 2.500); o Napolitana ($ 2.500), con queso, jamón, tomate y orégano.

Dulce Fermento: panadería y pastelería de barrio

Y es que, si hay algo que caracteriza a este lugar es que se trata de uno de barrio, con pan hecho ahí mismo, de forma artesanal, por lo que puedes pasar por tu marraqueta ($ 250 c/u), doradita y crujiente; o por el pan amasado ($ 250 c/u).

También opciones de masa madre, como el Molde aceituna romero ($ 3.800); Molde Blanco Brioche ($ 3.500), o el Molde Integral ($ 3.500).

Además de la Torta de Hojarasca ($ 3.900), de frambuesa y manjar de tarro con merengue; o el Kuchen sureño ($ 2.800), de manzana con crema de vainilla o de berries con crema de vainilla.

Otro imperdible de este lugar son los berlines, que ojo por el momento se hacen a pedido, cosa que siempre estén recién hechos, y los puedes pedir con crema pastelera, manjar o mermelada casera. ¡Son una delicia!. Más si los pruebas en el lugar con unas Tostadas con paila de huevos ($ 3.500); o con palta molida ($ 3.500).

Es más, puedes pedir el Desayuno Fermento ($ 6.900), que es un café o té, con tostadas, jamón, queso, mermelada, mantequilla, huevos revueltos y jugo de naranja; o la Once Fermento ($ 6.900), que es la misma combinación, pero se reemplazan los huevos revueltos por un kuchen a elección.