Por: Loreto Gatica Fecha:25 May 2023

Dulcería Violeta: el patrimonio gastronómico más dulce

En este local con más de 60 años de tradición encuentras unas tortas de leyenda y los mejores dulces chilenos, desde empolvados hasta alfajores ¡Encárgalos con anticipación!

En este local con más de 60 años de tradición encuentras unas tortas de leyenda y los mejores dulces chilenos, desde empolvados hasta alfajores ¡Encárgalos con anticipación!

Dulcería Violeta es una verdadera leyenda de los dulces chilenos.

Te hablamos del local con más de 60 años de historia y que en tiempos de crisis sanitaria se cambió del clásico local de calle León, muy cerca de Sánchez Fontecilla, a uno en Av. las Condes.

Se trata de una dulcería chilena que comenzó Violeta Bascuñán, con las recetas de su abuela y que son la base de los productos que se ofrecen en el lugar, que actualmente está a cargo de Francisca Bascuñán, sobrina de la fundadora.

Y la fama de Dulcería Violeta se debe al boca a boca, a la tradición de expertas amasanderas reacias a salir en prensa, y a detalles que te permiten ver lo casera de sus preparaciones.

Ahí puedes comprar por litro o medio litro las yemas de los huevos, por ejemplo, las mismas que sobran del huevo mol.

Huevo mol, manjar, merengue y hojarasca

Si no conoces el huevo mol, te contamos, a grandes rasgos, que un batido de yema de huevo con almíbar, de consistencia fina y también cremosa, que viene de los los tiempos de la Colonia.

Cuando las monjas empezaron a prepararlo para usar la yema que se descartaba cuando hacían merengue con clara de huevo.

Y que es la base de uno de los hits de Dulcería Violeta, la Torta de milhojas ( $ 39.600 para 25 a 30 personas), rellena de manjar y huevo mol.

También la puedes pedir cubierta de merengue, o rellena, de mermelada de damasco o frambuesa.

Otra opción es que te tientes con los dulces individuales chilenos ($ 1.900 c/u), como las tacitas de hojarasca, huevo mol y manjar; empolvados, chilenitos, príncipes y alfajores.

Además de las milhojas, rellenas de manjar; o de huevo mol y manjar.

También los puedes encargar en tamaño coctel, ($ 32.000 el ciento).

Y ojo, que aquí también encuentras los camotillos 100% artesanales de Claudia Castillo, los mismos que hace en un colorido cité de Bellavista y que son puro patrimonio gastronómico.

Puedes ver la nota completa de este tesoro aquí.