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El Cid: cocina de estación y sabores marinos en medio de un oasis en Santiago

Por Darío Zambra22 Nov 2023

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El Cid: cocina de estación y sabores marinos en medio de un oasis en Santiago — Foto: El Cid

El restaurante del hotel Sheraton Santiago tiene una nueva carta, donde manda la cocina de temporada, con productos frescos y sabores marinos, ideal para disfrutar en su terraza frente a la piscina.

En el primer piso de Sheraton Santiago se encuentra El Cid, el restaurante principal de este lujoso hotel en Providencia.

Un lugar que es un verdadero oasis en medio de la ciudad, ubicado a los pies del Parque Metropolitano y con bonitas vistas del cerro San Cristóbal.

Además, su terraza está junto a la piscina, por los que es ideal para pasar ahí los días más agradables de primavera y verano.

Ahí, te puedes sentar a disfrutar de la nueva propuesta de El Cid, que se renovó tras la llegada de Gustavo Villoldo, chef uruguayo con más de 10 años en Chile y con experiencia en diversas cocinas de Sheraton en Buenos Aires, Nueva York y Río de Janeiro.

Hoy, es el nuevo chef ejecutivo de Sheraton Santiago y su mano ya se hace notar con el relanzamiento de la carta de El Cid.

Una que ahora presenta un nuevo rumbo y que tiene como base la cocina de estación, bien fresca, con el foco puesto en los ingredientes chilenos, especialmente los pescados y mariscos, con técnicas de alta cocina.

Así, ahora los protagonistas son ostras y locos de la Región Valparaíso, machas, erizos y pulpo del norte, salmón del sur y langosta de Juan Fernández, por ejemplo.

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Una propuesta renovada en El Cid y que puedes disfrutar todos los días, de lunes a domingo, tanto al almuerzo como en la cena.

Además, por su carácter estacional, la carta cambia diariamente, según la disponibilidad de productos, aunque algunos platos se mantienen.

Así, tu experiencia en el renovado El Cid puede partir con algunas de las opciones para compartir, como las ostras al natural, fresquísimas ($ 12.500 las seis unidades) o con unas sabrosas machas a la parmesana ($ 12.500 la seis).

También con el pulpo del norte ($ 21.900), que está cocinado al resoldo, con ceniza vegetal y papas nativas.

De los fondos puedes pedir la pesca del día ($ 19.900), que se sirve con tartaleta crocante de hongos y salsa de langostino patagónico; o el caldillo de mariscos, uno de los platos estrella de la nueva carta y un verdadero festín marino ($ 23.900).

Además hay alternativas veggies, como la burrata fresca ($ 15.500), ideal para partir, elaborada en Los Ángeles, Bio Bío, y que viene con palta hass y tartuffata de hongos; y los agnolotis rellenos de zapallo ($ 12.900) como opción de fondo.

Platos de cocina de mercado que en El Cid puedes disfrutar junto a una carta de vinos de valles vitivínicolas de todo el país, desde el Limarí, en Coquimbo, hasta El Malleco, en la Araucanía.

Ojo si eres socio del Club La Tercera, que tienes 15% de descuento en la carta los lunes, martes, miércoles y viernes.