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La Previa Criolla: una picada bien chilena y donde el pollo al coñac es el rey

Por Darío Zambra28 Ago 2024

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La Previa Criolla: una picada bien chilena y donde el pollo al coñac es el rey — Foto: Mario Téllez

Cerca del Metro Barrancas se encuentra este restaurante familiar, donde puedes probar platos chilenos en tamaño XL, entre ellos la especialidad de la casa, el enjundioso pollo al coñac, disponible en distintas versiones.

Quizás si pasas por fuera de La Previa Criolla no dimensionas todo lo que encuentras adentro.

Pero sube con confianza hasta el segundo piso para conocer este lugar que primero llama la atención con su ambientación, lleno de antigüedades y recuerdos que su dueño ha ido coleccionando, como TVs y radios vintage.

Luego conquista por el estómago, con los clásicos de la cocina chilena que son la especialidad de esta picada en la comuna de Lo Prado.

La que se ubica en la Av. General Bonilla, a pasos del Metro Barrancas, en la Villa Kennedy.

Un restaurante familiar con más de 15 años, atendido por sus propios dueños y que para muchos sigue siendo un tesoro escondido.

Aunque los fines de semana se llena de familias, que llegan a probar sus platos caseros en tamaño XL y sobre todo la especialidad de La Previa Criolla, el pollo al coñac.

Un clásico chileno familiar y rendidor, que decidieron ofrecer siguiendo los pasos del local vecino, El Cumbión, otra picada imperdible en Lo Prado.

Todas las versiones de pollo al coñac

Vale la pena ir hasta La Previa Criolla para reconfortarse con su pollo al cognac, especialmente en los días más fríos.

Idealmente en familia o en grupo, porque es una preparación que alcanza para al menos cuatro personas.

De hecho, a la mesa llega en una enorme cacerola de fierro y adentro un pollo entero trozado y con dos litros de caldo, cocinado por más de horas con verduras, vino blanco y, por supuesto, coñac.

Además, viene con casi un kilo de papas fritas y vasitos para tomar el caldo.

Un plato para compartir, enjundioso y cargado de sabor, de esos que después exigen siesta, y que en La Previa Criolla encuentras en distintas versiones.

Partiendo por el tradicional pollo al coñac ($ 24.990) y siguiendo por otras como a la previa ($ 25.900), con una salsa de la casa, o al champiñón ($ 25.900).

Además del pollo corralero ($ 38.990), que lleva además del pollo entero trozado cuatro chuletas parrilleras y dos butifarras, más el caldo y las papas fritas.

O el sureño pollo chilote ($ 49.990), con todo lo anteriormente descrito más dos kilos de mariscos surtidos en su concha. ¡Quedarás pochito luego de probarlo!

Más recomendados en La Previa Criolla

Además del pollo al coñac, en La Previa Criolla encuentras otros platos típicos de la cocina chilena, todos con baranda.

Como la plateada con agregado ($ 13.990), que puede ser con arroz, papas fritas o papas cocidas; o el pastel de choclo, disponible todo el año.

También hay varias preparaciones con pescados y mariscos, como caldillo de congrio ($ 10.990), locos mayo o con salsa verde y la contundente paila marina corralera ($ 16.990).

Una paila marina con mariscos surtidos, merluza, chuleta parrillera y butifarra de la casa, que llega con todo su caldo.

Y al igual que los platos, en la previa criolla los tragos también son en tamaño XL y algunos de ellos llegan hasta en verdaderas piscinas, como el pisco sour catedral ($ 6.990), de medio litro.

Además de los cócteles que son la especialidad de la casa, que son como postres bebestibles, como el cheese maracuyá ($ 7.990) o el drinks pie de limón ($ 7.990).