¿Ánimo de Fiestas Patrias? Te contamos que, como ya es tradición, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, realizó una cata a ciegas en busca de las mejores empanadas 2023 de Santiago.
Es más, este año se cumplieron 20 años de este tradicional certamen, que busca darle el espacio que merece la noble y sabrosa empanada de pino al horno, reina indiscutida del 18 por lo que para celebrar, la cata se hizo en Santiago y Valparaíso. Parte indiscutible de la memoria emotiva y de la mesa chilena.
De hecho, en esta ocasión, la cata se hizo en Hotel Plaza San Francisco, en el centro de Santiago. Ahí, integrantes del Círculo Gastronómico, probaron cerca de 60 empanadas de amasanderías, panaderías y fábricas de distintas comunas de Santiago.
Igualmente, la cata en Valparaíso se hizo Circular.
Después de toda una tarde, finalmente deliberaron y escogieron a las que destacaron por su conjunto en general, una masa delgada, suave, doradita, consistente, que pueda contener el pino, que debe ser bien guisada y jugoso, aliñado con comino, pimienta, orégano y ají color.
¿Y cuáles fueron las premiadas? Las que detallamos aquí, las mejores empanadas 2023 de Santiago.
Las mejores empanadas 2023
1. La Temucana
La Temucana es una joyita que acaba de cumplir 40 años de tradición.
De hecho, el primer local, ubicado en Peñalolén (Av. Departamental 3757) abre sólo los fines de semana, y es conocido por su tradicional horno de barro, y la posibilidad de probarlas recién sacadas del horno, bajo la higuera.
Es más, en 2019 abrió un segundo local que encuentras abierto en la semana (Av. Quebrada de Macul 7191), mantiene la tradición del original, es decir, una Empanada de pino ($ 2.800) jugosa, hecha de un pino de tapapecho que si bien pasa por la máquina, queda de buen porte, y una masa que se uslerea a mano. ¡Deliciosa!.
2. Pastelería Tentaciones
¿Y si te contamos que la segunda mejor empanada es un emprendimiento venezolano? Pastelería Tentaciones abrió hace 15 meses en Larraín 7294 y lo comanda Betty Guerrero y su marido René, ambos venezolanos. Ahí los encuentras de Lunes a Domingo de 8 AM a 9 PM.
De echo, Betty trabajó cuatro años en La Temucana ahí aprendió todos los secretos de la masa que hoy hace a mano, de forma totalmente artesanal en su local. Para el pino, su propio secreto. “Nos enteramos por mi ex jefa, que me llamó para decirme que la felicitara, había sido elegida como la mejor empanada y para felicitarme”, cuenta.
Es más, esa masa crujiente, ovillada y uslereada a mano, son un imbatible de su Empanada de pino ($ 2.500).
¿Y el secreto del pino? “Es que le ponemos mucho amor”, dice.
3. Los Gansos
Los Gansos son las empanadas más famosas de Estación Central. Te hablamos de la empresa familiar, que partió en 1980 y que hace más de 16 años se trasladó a su ubicación actual, Av. Ecuador 4660. Ahí, Maritza López y su hija Victoria, hacen estas empanadas de forma artesanal, cortando a mano la cebolla y la posta paleta magra del pino.
De hecho, en el ranking de 2021 las de Los Gansos no solo obtuvieron el tercer lugar, sino también obtuvieron la mención especial a las mejores en relación precio-calidad.
Es más, su Empanada de pino ($ 2.400), se caracteriza por ser una feliz, como dicen Maritza. Bien gordita, con buen relleno, sin pasa, de masa dorada y crujiente.
4. Las mejores Precio Calidad
Además, cada año, el Circulo de Cronistas Gastronómico, elije una empanada con la mejor relación entre precio y calidad. Este año recayó en Bendición Emporio que encuentras en Haendel 2801, San Joaquín.
De hecho, sus Empanadas de pino ($ 1.900) son conocidas como una de las más ricas de San Joaquín.
Además, si buscas más alternativas con buena relación de precio/calidad puedes ver el artículo completo de La Zaranda elegida en 2022 aquí.
Premio Típico Chileno: Amasandería Rosalía
Además, esta vez de forma inédita para celebrar los 20 años de la Cata de Empanadas del Círculo de Cronistas Gastronómicos, se creó de forma inédita, el Premio Típico Chileno, en el que se valora la calidad de la empanada, su constancia a través de los años, y la historia o memoria que hay en cada mordisco.
Es más, teniendo esto en cuenta, el premio recayó sobre Amasandería Rosalía, que están ubicadas en Pastor Fernández 15521 Lo Barnechea, y fueron elegidas como las mejores en la Cara de empanadas del Círculo Gastronómico 2022. Puedes ver toda su historia aquí.
De hecho, se trata de las empanadas ($ 2.700) que comenzó a hacer en la década de los 70 Rosalía Vega, de actuales 86 años, y que hoy siguen sus hijas, Cristina y Yannet, junto a su familia en la casa de la calle Pastor Fernández, en la comuna de Lo Barnechea.
Y que han sido premiadas 2008, 2017 y 2018. La receta no ha cambiado en todo este tiempo, la masa se sobajea a mano, a punta de intuición, para dar con el punto exacto de flexibilidad requerida. El pino se prepara de un día para otro, de posta negra magra y cebolla picada también a mano, con aceitunas de Azapa y pasas rubias.
¡Reserva ya, que se agotan!