Por Loreto Gatica

Las nuevas barras asiáticas ofrecen más que rolls. Sepa qué.

Cocina en vivo

Sobrio, elegante y con una capacidad para 300 personas, el restaurante chino, japonés y peruano, Sabor y Aroma, acaba de abrir. En cada una de las especialidades tiene a un chef del propio país cocinando. Por ejemplo, en la barra de teppanyaki —esa plancha caliente en la que se cocina en vivo— hay una chef recién llegada de China, que prepara un menú de cinco platos ($ 19.800), con camarones, filete, mero en su punto, arroz chaufa y verduras salteadas. Si pide a la carta y fuera de la barra, hay platos como el “ceviche mixto” -con una sabrosa leche de tigre, pulpo, salmón y camarones, $13.800- o el roll “hot Chile”, que lleva langostinos apanados acompañados de salsa agridulce y picante ($ 9.800).

DONDE: Av. Raúl Labbé 12.559
TEL.: 232643715
HORARIO: Lu. a sá., 1 PM a 12 AM. Do., 1 PM a 5 PM
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, gratis.

Zuki lounge

Es la novedad en Vitacura. Tiene una amplia barra con cocteles en base a pisco, como “pasión nikkei”, con pisco, sake, maracuyá, mango y melón ($ 4.500). Además de platos nikkei -la mezcla de sabores peruanos y japoneses- a cargo de César de la Cruz, el mismo que trabajó en Ozaki, restaurante premiado como el mejor en cocina internacional este año. Parta por el ceviche del día, hecho con el pescado que llega en la mañana ($ 6.500), y siga con las preparaciones al wok, como el “tallarín salteado”, con leve toque agridulce por la salsa unagui (anguilas más soya) y que puede ser con pollo, filete o camarón ($ 7.200).

DONDE: Av. Vitacura 7580
TELEFONO: 9.77587221
HORARIO: Do. a mi., 12.30 PM a 4.30 PM y 7 PM a 12 AM.
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, gratis.

Shinsei

En el subterráneo del Renaissance Santiago Hotel, en Av. Kennedy, abrió este restaurante nikkei, cuya barra se especializa en cocteles hechos con sake, el licor japonés de arroz. Apueste por el “kuru” ($ 5.500), suave y fresco, con sake, pepino y limón. Para comer, muy recomendados son los ceviches, fresquísimos, como el “fusión oriental ($ 8.600), con salmón y atún acompañado de una crema de ostiones, o el “a la crema de ají”, de salmón o atún con una reducción de ajíes peruanos, levemente picante. Otra opción es el “mascarpone y ostiones”, con seis ostiones cubiertos de crocante masa filo ($ 11.900).

DONDE: Av. Kennedy 4700
TELEFONO: 226788864
HORARIO: Lu. a sá., 6 PM a 11 PM.
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, $ 1.000 la hora.

República Nikkei

Este restaurante de cocina estilo picada japonesa acaba de estrenar una terraza sobre la calle Merced, donde puede probar sus especialidades, como el “okonomiyaki”, una especie de tortilla japonesa que se hace sobre una plancha caliente y puede ser con pollo, cerdo o tofu ($ 4.800) o con camarones y pulpo ($ 5.800), que es la versión original. Otra opción son los “takoyaki” ($ 5.000 las seis), unas sabrosas bolitas de pulpo frito. Puede acompañarlos con una cerveza japonesa ($ 2.500), que es muy liviana, o una botella de cremant (espumante francés, $ 9.500).

DONDE: Merced 571
TELEFONO: 9.92008408
HORARIO: Lu. a sá., 12.30 PM a 11.30 PM. Do., 12.30 PM a 5.30 PM.
ESTACIONAMIENTO: Merced 346, $ 1.600 la hora.