¿Conoces Meze? Se trata del único restaurante de cocina 100% turca en Chile. Abrió hace diez años en Manuel Montt —puedes ver su historia y su oferta acá— bajo el mando de Onur Erdemir, chef oriundo de Estambul, la principal ciudad de Turquía.

Con un trabajo persistente y fiel a sus raíces, el 2022 fue reconocido como el Mejor Restaurante Turco de América en los International Dining Awards, premios que cada año se entregan en Dubái.

El nombre Meze, proviene del persa mazze, palabra que significa sabor. En la cocina árabe y Medio Oriente, el concepto meze se usa para definir a aquellas preparaciones que se comen como aperitivo, pequeñas pero variadas porciones llenas de tradición, pensadas para las celebraciones y el disfrute colectivo.

Esa es básicamente ha sido la apuesta de Onur Erdemir: encandilar con la multiplicidad de sabores de su tierra. Kebabs, hummus, encurtidos, cecinas y falafelsm entre otros, siempre pensando en compartir. Profundizando en esa idea, acaba de abrir un segundo local de Meze, ahora en el piso -2 de MUT, el Mercado Urbano Tobalaba.

A diferencia de su casa matriz, que también sirve platos de fondo, grandes y contundentes, el Meze del MUT ofrece variaciones más pequeñas —desde los $5.900, aproximadamente—, con la idea de probar y compartir.

Meze en el MUT: comida turca para compartir

Al llegar a este nuevo local, lo que probablemente llamará tu atención es la decoración. Primero el techo, desde donde cuelgan una infinidad de nazar u “ojos turcos”, un amuleto típico de ese país, que atrae la buena suerte y aleja las malas energías.

Luego impacta la vitrina, imposible más colorida, en la que se luce todo lo que está en la carta. Parte con opciones frías, como el infaltable hummus ($5.900), la suave crema de garbanzos y tahina, que recomendamos pedir con halloumi, un queso grillado, con sésamo negro y salsa de la casa, o sino con pulpo ($7.500), también grillado y un toque de aceite de oliva. Siempre incluye pan turco, de masa plana similar al pita.

Entre las opciones calientes están las etli yaprak ($6.250), hojas de parra rellena con arroz, carne de vacuno, menta y salsa de tomate natural, o los populares falafel ($5.900), las croquetas de pasta de garbanzo acompañadas de salsa de yogur.

Otra opción es el mücver durum ($7.250), un pan turco con buñuelos de zapallo italiano, papa hilo frita, cebolla con sumac (especia ácida e intenso, típica del Medio Oriente) y que viene acompañado de una mini ensalada con salsa de haydari. Este último es un meze muy popular en Turquía y se hace en base a labneh —un espeso yogur turco—, ajo y hierbas, como menta o perejil.

Si el hambre es mucha también hay platos de fondo. Uno que sugerimos es la musakka ($8.900), un pastel de berenjena frita, carne molida de vacuno especial, salsa bechamel y queso gratinado. O el tavuk kebap en plato ($8.900): una brocheta de pollo macerada en hierbas y acompañada de ensalada turca y bulgur.

También puedes pedir el especial e inmenso plato para compartir ($23.900, para tres o cuatro personas), con siete mezes que se acompañan de arroz y pan turco.

Café turco: secretos, arte y tradición

Otro imperdible de este lugar es el türk kahvesi ($2.750), que en Chile conocemos como café turco. Esta preparación fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Se trata de un café concentrado y fuerte, con un molido muy fino, para el que se usa una cezve (cafetera de cobre). El modo tradicional de hacerlo es sobre arena caliente.

Si te lo encuentras en el local, pregúntale a Onur cuándo son las fechas de lectura, porque parte de su tradición es leer la borra del café. Es lo que se conoce como tasseografía, o el arte de interpretar las figuras que se forman al fondo de la taza de café turco.

Lo mejor sería acompañar el café turco con un trozo de baklava ($5.500), masa filo crocante rellena de crema pastelera y pistacho. O sino con İrmik helva, una deliciosa sémola caramelizada con un toque de canela.

Aunque aún no tiene patente de alcoholes, pronto tendrá cervezas importadas de Turquía. De momento, sugerimos el osmanlı şerbeti ($2.750), una bebida típica en base a hibiscos, canela y clavo de olor; o el ayran 1 ($2.500), hecho con yogurt, mango, frambuesa y albahaca.

Meze en Mut

Dirección

Av Apoquindo 2730
Las Condes, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

Website

https://www.instagram.com/meze.mut/

Horario

Lunes a domingo de 12 PM a 9 PM

Estacionamiento

Subt., Encomenderos 65 $28 el minuto