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De prieta, pulpo y entraña, las novedades de la sanguchería La Yunta

Por Loreto Aravena29 Abr 2019

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De prieta, pulpo y entraña, las novedades de la sanguchería La Yunta

En este local de Av. Manuel Montt cambiaron hace poco la carta y agregaron unos sánguches muy sabroso, como uno de prieta y otro de pulpo.

Esta sanguchería de Manuel Montt partió hace cuatro años con el nombre de Capicúa, en toda la esquina con Valenzuela Castillo, frente a la pastelería Laura R.

Y hoy, bajo el nombre de La Yunta sigue convocando a los parroquianos por lo que la hizo famosa: las más de 14 variedades de sándwiches hechos con ingredientes típicos de cada región chilena.

Aunque se inició con el ex chef de Boragó, Luis Garay, ahora está al mando de otro, quien sigue haciendo esas piezas con marraquetas, ciabattas y hasta sopaipillas según la zona de Chile.

Por eso, es que entre los sánguches que representan al Norte está, por ejemplo, el de “pescada frita”, que es de merluza frita con un batido de quínoa y té negro, extra crujiente, más tomates asados, ajíes encurtidos, mayonesa casera y un toque de cilantro ($ 6.500).

Y ahora acaba de sacar cuatro nuevos representando a su respectiva zona.

El de prieta, con un toque de encurtido

Recién el lunes 19 de abril cambiaron un poco la carta en La Yunta.

Ese día debutaron con un exquisito “sánguche de prieta cocida” ($ 6.500), que en la carta lo encontrarás en el apartado de la “Zona Central”.

Se trata de un embutido que por su aspecto, quizás, pueda no ser muy popular, pero que por su sabor es capaz de lograr grandes platos.

Como este sándwich, que viene dentro de una marraqueta y acompañado con tomates al orégano, ensaladilla de porotos verdes con cilantro picado, una hoja de betarraga y cebolla en escabeche.

Este detalle que le da un toque único, es decir, la acidez justa para contraarrestar el embutido.

El de pulpo, fresco y sano

Representando a la “Zona Norte” y, por lo mismo, ubicado en esa parte de la carta, está el “sándwich de pulpo” ( $ 7.500), que viene en un pan llamado churrasca y con tinte de calamar.

Fue elegido así para crear algo fresco, sano y novedoso, con bajo contenido de colesterol a diferencia de otros moluscos.

Además, lleva tomate y palta, más brotes de mostaza y mayonesa al cilantro, siendo ésta la que le da un toque ácido.

Está bien, porque es novedoso y se sienten sabores poco usuales al morderlo.

El de entraña, en buen pan

Si te atreves a probar la entraña fuera de la parrilla, entonces puedes aventurarte con este sándwich ($ 6.900), porque en La Yunta lo hacen a la plancha y en salsa de merlot.

Te debe llegar cortada en trocitos, pues es la manera correcta de comerla dentro de un sándwich, para no destrozar el pan.

Además, es la única manera de probarla con todo su acompañamiento, como la cebolla asada, salteado de zapallo italiano, pimientos a la chilena, mix verdes y mayonesa.