Patagonia Sushi es un pequeño local en Ñuñoa, con una barra donde caben tres personas y algunas mesas puestas en el exterior.
Tiene el estilo de un izakaya, como se le dice a los típicos bares informales en Japón, como los de Midnight Diner: Tokyo Stories o La Cantina de Medianoche, la serie de Netflix.
A cargo encuentras a José Matamala, dibujante proyectista de profesión y cocinero autodidacta. El mismo que abrió hace seis años este local, después de haber trabajado en un restaurante de sushi. Y que lo define como underground, porque no usa mucha publicidad, sino que se mueve sólo por el boca a boca de quien elige un cuidado producto fresco.
Además se caracteriza por su sazón nikkei, esa de técnicas japonesas y sabores peruanos, a lo que en este caso, habría que sumar el uso de ingredientes chilenos.
De hecho, una de las gracias de este lugar es que no sólo hay pescados como reineta, atún o salmón, sino que se incluye el pescado del día, el que está disponible, pero con una vuelta propia.
Patagonia Sushi: underground y con sazón propio
¿Qué pedir? Alguno de los makis, como el spicy roll ($ 4.500), de camarón tempurizado, queso crema, salsa spicy y cebollín, que puedes pedir envuelto en palta, salmón, queso crema o sésamo.
Además de alguno de los rolls nikkei, como el reina maki ($ 7.500), del pescado blanco disponible en el día, que va tempurizado, más palta y cebolla morada, envuelto en queso crema y encima un tartar de locos.
Otra opción es el Sake tuna ($ 6.500), de camarón tempurizado, palta y cebollín, envuelto en salmón y tartar de atún.
Otra opción es que pruebes alguna de las alternativas sin arroz, como el pulpo al olivo king ($ 8.500), de salmón, atún, cebollín y palta, que lleva encima pulpo al olivo, o el almond king ($ 5.900) de pollo tempurizado, palta y champiñón, que va envuelto en queso crema, almendras y salsa agridulce.
¿Ceviche? Prueba el clásico ($ 7.000), con el pescado que más te guste, reineta o salmón, por ejemplo.
Se pide a través del Instagram: @patagonia.sushi o del whatsapp +569 73498780 de martes a domingo, de 3 PM a 9 PM.