Sabores de Corea es el libro que acaba de lanzar Woosuk Han, el chef de 27 años que hace dos llegó a Chile a trabajar en la embajada coreana.

El mismo cocinero que luego de un viaje por Corea que lo llevó a profundizar más sobre la comida de templo, junto a Jeong Kwan, la monja budista que fue parte de uno de los capítulos más memorables de Chef’s Table, en Netflix, nos llevó por sus restaurantes favoritos coreanos, en un recorrido que puedes ver aquí.

Y que junto a sus socios, Sandro Yoon y Tuni Won, más conocido como @buena.tuni o el “Cazuelista”, por su afición por este plato tradicional chileno, crearon primero Damoa, concepto que en coreano quiere decir  “de todo”.

Bajo ese concepto realizan cursos y eventos, todo para mostrar la diversidad de la cultura coreana a través de la gastronomía.

Además, en septiembre de 2023 abrieron Guksi, el imperdible de Av. Nueva Los Leones, famoso por su guksu, caldo a base de pollo, con fideos, dientes de dragón, láminas de pollo, cerdo y zapallito italiano.

Sabores de Corea: la cocina de Woosuk Han

Ahora, Woosuk Han acaba de publicar su primer libro de recetas, Sabores de Corea, editado por Planeta ($ 25.900)

Ahí, no sólo encuentras recetas, sino también con las vivencias de Woosuk Han, recuerdos y anécdotas. Como cuando de niño comía con los amigos en la calle.

Mientras que entre las recetas hay sabores caseros, como el Baek kimchi, con todo y el paso a paso, que están ligadas a su familia, en este caso la receta de su abuela, originaria de Corea del Norte, y los recuerdos asociados a esta preparación.

Además de un capítulo especial dedicado a los Sabores del Templo, y otro a la cocina callejera, incluido el Pollo gangjeong con salsa de mora, tan famoso en Guksi; o el Hot dog estilo coreano.

“La comida coreana tiene un significado especial durante los momentos familiares, celebraciones importantes y reuniones con seres queridos”, cuenta Han.

Y si te quedaste con ganas de probarla, aquí tienes el detalle del libro, que ya encuentras en librerías.

Además, puedes ver un recorrido por restaurantes de cocina coreana en Santiago aquí.