Por Loreto Gatica

El debutante

Si le gusta probar nuevas combinaciones de sabores, vaya a Pescao’ con caña, el restaurante especializado en sushi que acaba de abrir en Tabancura. Aunque tiene una terraza, es pequeño, pero su servicio de delivery es expedito. Pruebe alguna de las innovaciones, como el roll “mango”, que viene caliente y lleva el fruto, salmón, queso crema y viene envuelto en crocante tempura ($ 4.700 las nueve unidades). Otra alternativa es el “anticu”, con pollo apanado, queso crema y cebollín, envuelto en carne con salsa de anticucho de un ligero toque dulce ($ 6.900 las nueve unidades). ¿Uno más tradicional? El “acevichado”, de camarón apanado, queso crema y palta, envuelto en salmón, con una salsa de ceviche ($ 6.900).

DONDE: Tabancura 1266
TEL.: 229822222
HORARIO: Lu. a do., 12 PM a 11 PM
EST.: En el lugar, gratis.

El primero de todos

El Japón fue el primer restaurante japonés en Santiago, abierto en 1978. Hasta allá llegaba la comunidad nipona a comer los cortes de pescado crudo a los “tatami”, esas salas privadas donde se entra sin zapatos. Muy vigente aún, ahí aún manda la auténtica cocina japonesa, a cargo de Masamoto Saotome y su señora chilena, Patricia Vidal. Vaya por sus “nigiris” que llevan ovas de salmón ($ 5.100), atún ($ 4.100) o erizos ($ 3.900). Aquí son típicos también los bocados como el “batera unagi” ($ 9.900), que tiene capas de salmón, masago, palta y viene envuelto en unagi (anguila). Lo más pedido en este local es el “barco”, que trae distintas preparaciones para compartir ($ 41.000, para tres). Ojo con el helado de té verde, que se sirve como postre y fresco.

DONDE: Barón Pierre de Coubertin 39
TEL.: 222224517
HORARIO: Lu. a sá., 12 PM a 11.45 PM
EST.: En el lugar, gratis.