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Última oportunidad: Cenas de alta gastronomía a buen precio se despiden de Valpo

Name: Última oportunidad: Cenas de alta gastronomía a buen precio se despiden de Valpo
Start: 2019-02-22T19:00:00-04:00
End: 2019-02-22T21:30:00-04:00
Location: De Patio en Valparaíso

Comer

De Patio en Valparaíso

Waddington 270

Fecha

22 Feb 2019
A 22 Feb 2019

Precio

$ 38.500

Horario

Jueves 21 a domingo 24, 7 PM a 9.30 PM

De Patio, el restaurante de vanguardia cuya cocina fue elegida como una de las más excitantes de Latinoamérica por el sitio de los 50 Best Restaurants, deja Valparaíso después de dos semanas ofreciendo cenas en Playa Ancha. Aprovecha las últimas.

Abierto hace un año en Av. Vitacura, el restaurante De Patio -elegido por la guía de 50 Best Restaurants, como una de las cocinas más excitantes de Latinoamérica- se fue a instalar durante dos semanas de febrero a los cerros de Valparaíso.

Y su dueño y chef, Benjamín Nast -quien trabajó en el restaurante Dos Palillos de Barcelona, aprendiendo de Albert Raurich, ex mano derecha de Ferran Adrià del Bulli- se trasladó con su equipo de 10 personas y todos sus utensilios, a la cocina de una casona del 1900 de Playa Ancha.

Se trata de la casa donde vivió su papá durante 17 años y que remodeló para transformarla en un Bed & Breakfast, que abrirá en el abril con el nombre de Fortunata Chacana Guesthouse.

Ahí partió Nast el 12 de febrero pasado, ofreciendo cenas de “alta gastronomía democratizada”, las que duran hasta este domingo 24.

(Ver nota de De Patio en Santiago, acá)

El menú de De Patio en Valparaíso

Aún quedan cupos para la cena de este viernes 22 de febrero y para el domingo 24, pero la del sábado ya se copó, por lo que si quieres reservar tienes que llamar luego.

Y a través de 9 tiempos –3 snacks, 2 entradas, 2 fondos, 2 postres- podrás conocer lo que ha hecho famosa a la cocina de De Patio: el rescate de sabores locales preparados con técnicas que se enfocan en las texturas y las presentaciones, pero sobre todo en el sabor (“umami”).

Para dar con sus platos buscó sólo productores locales, entre ellos, el pan de masa madre de Pan Batido, los patos de San José de Algarrobo (de Cecilia Alvear), los pescados de la Caleta Portales y las cervezas Granizo, de Olmué, como maridaje.

Foto: @depatio_restaurante

El menú de De Patio en esta casona parte con tres pequeños bocados llamados “gota de rocío”, el “tributo a Pablo Neruda” (con sandía) y un tercero que usa la focaccia, en honor a las familias italianas que inmigraron a Valpo.

Y sigue con una entrada de “porotos granados con pesto”, para honrar a los genoveses del puerto, y ostras y camarones de la granja marina de Aldo Madrid.

De fondo, se luce, entre otros, una “chorrillana a su manera”, mientras que de postre se hace un homenaje a las paletas York, las que venden típicamente en la calles de Valparaíso.

La cena de De Patio incluye maridaje con vinos y cervezas de la zona.