Ya llegó la primavera y se refleja en que los días están un poco más templados y corre una agradable brisa fresca. Si bien este es un año diferente producto de la pandemia sanitaria que estamos viviendo, igualmente podemos disfrutar en casa con la familia.

Y este escenario puede ser una oportunidad para aprender nuevas recetas o innovar con preparaciones distintas como, por ejemplo, picoteos con carne asada a la parrilla.

Una idea que el chef chileno Cristián Sierra, de Sierra Restaurante, sugiere como una alternativa gastronómica fácil de hacer y muy atractiva.

Para ello nos comparte cuatro recetas, todas preparadas con cortes que se pueden encontrar en supermercados Tottus, Tottus.cl y la app de última milla Fazil.

Rollos de entrañas

Ingredientes:

• 1 kg. de entraña
• 1 pimentón verde
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón amarillo
• 40 gr. de queso azul
• 80 gr. de mermelada de cebolla
• Brochetas

Preparación

1. Empiece tostando los pimentones sobre la parrilla hasta que se pongan blandos, córtelos en julianas y reserve.
2. Por otro lado, deje cocer la entraña a fuego fuerte, vuelta y vuelta. Córtela en 4 trozos largos y rellénelos con el pimentón, la mermelada de cebolla y el queso azul.
3. Con ayuda de las brochetas, haga un rollito de carne y cocine por otros 5 minutos.
4. Sáquelas del fuego y sirva idealmente acompañándolas con un Late Harvest.

Tataki de pollo ganso

Ingredientes:

• 500 gr de pollo ganso
• 300 cc de soya
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lemongrass
• 50 gr de jengibre
• 30 cc de aceite de sésamo
• 10 gr de sésamo tostado
• 1 cucharada de maizena

Preparación

1. Corte la cebolla, el jengibre y el ajo en cubos pequeños. Agréguelos en un bol junto con el aceite y la soya, y déjelos marinar por un día.
2. Troce el pollo ganso en tiras de carne de 2 cm. de ancho por 10 cm. de largo, en forma cúbica y deje marinando en los demás ingredientes.
3. Transcurrido el tiempo, filtre colocando el líquido en una olla, agregándole maizena. Deje hervir a fuego bajo para obtener una salsa estilo oriental.
4. En cuanto a la carne, séquela con ayuda de un paño seco y colóquela sobre una parrilla a fuego fuerte por dos minutos por lado. Retire del fuego y córtela en láminas para luego servir con la salsa.

Anticuchos de filete

Ingredientes:

• 500 gr de filete
• 200 gr de ají panca
• 50 cc de vinagre
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de comino
• 3 gr de pimienta molida
• Brochetas

Preparación

1. Comience haciendo una mezcla líquida, mezclando el ají panca, el vinagre y los condimentos.
2. Corte el filete en trozos y agréguelos a la mezcla, para luego dejar marinar durante un día.
3. Cumplido el tiempo, pinche la carne en las brochetas. Ponga los anticuchos en una parrilla a fuego medio y déjelos cocinar.

Lomo liso relleno

Ingredientes:

• 1 kg de lomo liso
• 1 tomate
• 100 gr de queso mozzarella
• 50 gr de perejil
• 100 cc de aceite de oliva
• 30 gr de pistachos
• 1 diente de ajo
• 20 cc de vinagre de manzana

Preparación

1. Con ayuda de una juguera, prepare una salsa con el perejil, los pistachos, el ajo, aceite de oliva y vinagre.
2. Corte el tomate y el queso en láminas.
3. Abra el lomo, tratando de hacer una especie de bolsa o saco, para posteriormente rellenar con la salsa, el queso y tomate.
4. Coloque el lomo sobre parrilla y cocine a fuego medio durante 12 minutos por lado.
5. Retire y corte en cubos para compartir.