Ya llegó la primavera y se refleja en que los días están un poco más templados y corre una agradable brisa fresca. Si bien este es un año diferente producto de la pandemia sanitaria que estamos viviendo, igualmente podemos disfrutar en casa con la familia.
Y este escenario puede ser una oportunidad para aprender nuevas recetas o innovar con preparaciones distintas como, por ejemplo, picoteos con carne asada a la parrilla.
Una idea que el chef chileno Cristián Sierra, de Sierra Restaurante, sugiere como una alternativa gastronómica fácil de hacer y muy atractiva.
Para ello nos comparte cuatro recetas, todas preparadas con cortes que se pueden encontrar en supermercados Tottus, Tottus.cl y la app de última milla Fazil.
Rollos de entrañas
Ingredientes:
- 1 kg. de entraña
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 40 gr. de queso azul
- 80 gr. de mermelada de cebolla
- Brochetas
Preparación
- Empiece tostando los pimentones sobre la parrilla hasta que se pongan blandos, córtelos en julianas y reserve.
- Por otro lado, deje cocer la entraña a fuego fuerte, vuelta y vuelta. Córtela en 4 trozos largos y rellénelos con el pimentón, la mermelada de cebolla y el queso azul.
- Con ayuda de las brochetas, haga un rollito de carne y cocine por otros 5 minutos.
- Sáquelas del fuego y sirva idealmente acompañándolas con un Late Harvest.
Tataki de pollo ganso
Ingredientes:
- 500 gr de pollo ganso
- 300 cc de soya
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lemongrass
- 50 gr de jengibre
- 30 cc de aceite de sésamo
- 10 gr de sésamo tostado
- 1 cucharada de maizena
Preparación
- Corte la cebolla, el jengibre y el ajo en cubos pequeños. Agréguelos en un bol junto con el aceite y la soya, y déjelos marinar por un día.
- Troce el pollo ganso en tiras de carne de 2 cm. de ancho por 10 cm. de largo, en forma cúbica y deje marinando en los demás ingredientes.
- Transcurrido el tiempo, filtre colocando el líquido en una olla, agregándole maizena. Deje hervir a fuego bajo para obtener una salsa estilo oriental.
- En cuanto a la carne, séquela con ayuda de un paño seco y colóquela sobre una parrilla a fuego fuerte por dos minutos por lado. Retire del fuego y córtela en láminas para luego servir con la salsa.
Anticuchos de filete
Ingredientes:
- 500 gr de filete
- 200 gr de ají panca
- 50 cc de vinagre
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 3 gr de pimienta molida
- Brochetas
Preparación
- Comience haciendo una mezcla líquida, mezclando el ají panca, el vinagre y los condimentos.
- Corte el filete en trozos y agréguelos a la mezcla, para luego dejar marinar durante un día.
- Cumplido el tiempo, pinche la carne en las brochetas. Ponga los anticuchos en una parrilla a fuego medio y déjelos cocinar.
Lomo liso relleno
Ingredientes:
- 1 kg de lomo liso
- 1 tomate
- 100 gr de queso mozzarella
- 50 gr de perejil
- 100 cc de aceite de oliva
- 30 gr de pistachos
- 1 diente de ajo
- 20 cc de vinagre de manzana
Preparación
- Con ayuda de una juguera, prepare una salsa con el perejil, los pistachos, el ajo, aceite de oliva y vinagre.
- Corte el tomate y el queso en láminas.
- Abra el lomo, tratando de hacer una especie de bolsa o saco, para posteriormente rellenar con la salsa, el queso y tomate.
- Coloque el lomo sobre parrilla y cocine a fuego medio durante 12 minutos por lado.
- Retire y corte en cubos para compartir.