Por: Loreto Gatica Fecha:7 Jul 2023

Frutillar: la ruta más sabrosa en este imperdible destino sureño

A 40 minutos de Puerto Montt y a orillas del Lago Llanquihue encuentras este lugar que se ha convertido en un imperdible destino gastronómico. Aquí las novedades, entre restaurantes, cafés y datos escondidos.

Ubicado a 40 minutos de Puerto Montt, en la Región de los Lagos, Frutillar es un destino imperdible del sur de Chile.

No sólo por el Teatro el Lago, ubicado a orillas del Lago Llanquihue, y con una cartelera interasante todo el año que puedes ver aquí.

Además, porque esta ciudad fundada en 1856 por inmigrantes alemanes, mantiene una tradición gastronómica que no defrauda y se renueva.

Todo, mientras se disfruta con una vista a los volcanes Puntiagudo, Osorno y Calbuco, que asombra a quienes lo visite.

Y pasear por sus calles rodeadas de jardines de rosas es una experiencia que encanta, a tan sólo 55 km de Osorno; o 25 km de Puerto Varas si prefieres.

Si vas, acá tienes nuestros elegidos para probar, entre restaurantes, cafés y datos escondidos.

Cocina Frau Holle

Una visita obligada es este bistró, de estilo rústico, hecho a partir de maderas nativas de bosques aledaños y vista al Lago Llanquihue y Volcán Osorno.

A cargo del Pablo Feest Pinninghoff, ahí todo, desde el pan de masa madre que llegará a tu mesa apenas te sientes hasta la charcutería, es hecho ahí mismo.

Puedes partir con alguno de los cocteles de la casa, como La Prohibida ($ 7.500), en base a pisco con manzana, whiskey, puré de manzana del jardín del lugar y syrup de canela; o Corazón delator ($ 6.500), en base a Gin, ron de berries y Chambord.

Y acompañarlo de alguna de las entradas, como los moules frites ($ 15.000), una gran olla de choritos cocinados en crema y salsa verde, que vienen acompañados de papas fritas con alioli y ketchup casero.

Además de la charcutería de la casa ($ 19.500), un sartén especial para compartir, con tres tipos de longaniza, como la Weißwurst, una salchicha de ciervo y chistorra; tocino, pastrami, jamón pierna casero, salame de ciervo y fuet de ciervo. Todo acompañado de pan crocante.

Otra alternativa es que vayas directo a los fondos y pruebes la paella ($ 16.500), de mariscos con calamar y choritos, chorizo de la casa y alitas de pollo ahumado; o los sorrentinos de hongos ($ 15.000), que es una pasta fresca rellena de hongos de estación, con pesto de espinaca y espuma de queso parmesano.

Y no te pierdas los postres de autor, como el Manjar, queso y chocolate blanco ($ 7.500), de galleta de almendras, crema de manjar queso y helado de manjar casero.

Cocina Frau Holle

Dirección

Antonio Varas 54
Frutillar, Región de Los Lagos Chile

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Teléfono

935011703

Website

https://www.frauholle.cl/

Horario

Miércoles a sábado de 1 PM a 3 PM y de 7.30 PM a 10 PM Domingo de 1 PM a 5 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

Con Reserva

Sí

Se Cocina

Ojo, que este restaurante funciona sólo con reservas, en el sector de Quebrada Honda, en la comuna de Frutillar.

Ahí, en una casona de tejas rojas con más de 100 años de historia, y al calor de una cocina a leña, cocina hace 10 años Francisca Acuña Kuschel.

Una joven cocinera autodidacta que a diario cambia un menú en el que priman el producto, las frutas y verduras de la huerta.

Son sólo dos opciones de entradas, que van entre los $ 6.500 y $ 9.800, más dos fondos ($ 18.500) y dos postres ($ 4.800).

Además, y tal como Cocina Frau Holle, es parte de 100k Llanequihue, la iniciativa y ruta de establecimientos del Lago Llanquihue que busca impulsar una cocina más sustentable, a partir de la obtención de materia prima de productores locales en un radio no mayor a 100 km.

Así pueden tocarte de entrada erizos o picorocos, por ejemplo, y fondos como pollo al coñac, conejos estofados o perdices en escabeche.

Además de cordero al palo con papas nativas si es invierno.