Para cerrar la tarde de un día caluroso en la ciudad hay pocas alternativas más atractivas que una fría jarra de verano. Llena de color, sabor y aroma, es una gran excusa para compartir, relajarse y disfrutar durante las tibias noches estivales. Cada vez más bares y restaurantes las ofrecen, pero acá escogimos siete de nuestras jarras favoritas en Santiago. Desde clásicas sangrías hasta innovadoras opciones que incluyen gin, espumante y frutas de la estación.
Savia
Savia Bar abrió hace unos meses en Av. Alonso de Córdova, Vitacura, y tiene el sello de sus socios, Álvaro Fosk, Cristóbal Sumar y Carlos Guiloff, que también están detrás del bar Arca. Ojo que de martes a sábado abre hasta las 1.30 AM.
Savia se trata de una amplia terraza, con una carta inspirada en los imperdibles de la cocina asiática, y una buena cantidad de opciones para compartir y picotear, como los arrollados primavera ($5.990 los cinco), rellenos de repollo chino, zanahoria, cebolla y hongos.
O el karaage coreano ($8.990), un pollo frito glaseado en salsas asiáticas, delicioso y picante. También vale la pena su sashimi mixto ($14.990 los doce), cortes de pescado crudo, surtido de salmón y pesca del día.
Pero si se trata de compartir, nada mejor que una jarra de coctelería, que en Savia hay bastantes. Como la Sol Naciente ($9.990), en base a pisco, espumante, jugo de naranja, ginger ale sin azúcar, manzana roja, ramas de romero fresco y un toque de vino blanco.
Otra opción es Kyoto Dream ($9.990), de gin, espumante, tónica sin azúcar, un toque cítrico de limón sutil, más el toque refrescante y frutal de la frutilla, el pepino y la mora congelada. O, para los menos arriesgados, irse por la tradicional y confiable jarra de sangría ($12.990).
Savia Bar
Dirección
Alonso de Córdova 3080
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/saviabar_cl/?hl=es-la
Horario
Martes a sábado de 1 PM a 1:30 AM Domingo de 1 PM a 10 PM
Estacionamiento
Por Av. Alonso de Córdova, a través de la aplicación Parksur, $ 25 pesos por minuto
La Milla
La Milla tiene ya 70 años de historia en la calle Nueva Rengifo, a pasos de La Vega Central, en Recoleta, solo interrumpida durante la pandemia, que aparte del confinamiento les afectó con la muerte de María Auristela Castro Urbina, más conocida como la señora María, la Tía o la Abuela, legendaria dueña del bar.
A ella se le rinde honores en cada rincón del local. Ahora a cargo de Juan Guillermo Flores, alias “El Memo”, hijo del corazón de la señora María, junto a Rosa y Paola Sepúlveda, ex señora y actual señora, todos parte de una gran familia.
A la Milla se le conoce como “la catedral del arreglao'”: sus jarras, que verás al entrar, al lado de la antigua caja registradora puesta sobre la barra, son su punto fuerte. Las hay de pipeño, melón con vino, chirimoya y vino blanco, borgoña o durazno, además del popular clery, que aquí es de vino blanco con frutilla.
Este último no se sirve en jarra sino en cañita, desde los $2.500. También hay cola de mono todo el año, hecha por don Memo, así como el infaltable terremoto.
Otro punto importante: en La Milla, los martes, suele haber cueca en vivo. La cañita se acompaña con huevo duro o con un crudo ($ 4.000), que se sirve en marraqueta, bien aliñado, con una receta propia que se guarda bajo siete llaves en esa cocina, y que puedes acompañar con ají o cebollita en escabeche ($300).
La Milla
Dirección
Nueva Rengifo 381
Recoleta,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado, 11:40 PM a 7 PM. Miércoles y domingo, cerrado
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Carrer Nou
Carrer Nou abrió en julio de 2011, en la esquina de Miguel Claro con Santa Isabel, los límites orientales del Barrio Italia, donde antes estuvo el Tante Marlene, a cargo de Cristóbal Pérez y Amalia Pesutic.
Desde entonces se han ido expandido: ahora cuenta con una amplia terraza exterior, al estilo de local de barrio, con barra y buen tapeo español, más opciones de platos. Sabor, puro sabor es Carrer Nou.
Ahí, por supuesto, encuentras una jarra de sangría ($16.000), que también puedes pedir por copón ($5.000) o incluso pedir para llevar en una botella. Es una de las mejores de la capital.
Y que resulta imbatible si se acompaña de las croquetas de jamón serrano ($6.200) o los langostinos ($13.900) salteados con ajo, perejil y vino blanco.
También con tortillas como la No te olvido ($7.000), su versión de la tradicional tortilla de papas, o la Malagueña ($6.500), que además le suma piquillos y ajo.
Carrer Nou
Restaurante
Dirección
Miguel Claro 1802
Ñuñoa,
Región Metropolitana de Santiago
Chile
Teléfono
Horario
Lunes, 1 PM a 11 PM. Martes a sábado, 1 PM a 11.45 AM. Domingo cerrado
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
Edad
Todo público.
Con Reserva
Sí
Oculto Beergarden
Oculto Beergarden, a pasos del Metro Salvador y tal como su nombre lo indica, está casi escondido. Más exactamente en la calle General Salvo, pleno Barrio Triana, donde se instaló en un estacionamiento que se convirtió en todo un oasis de disfrute.
Aunque tiene el estilo de un beergarden europeo, lleno de largas mesas y más de 20 opciones de cervezas en un gran patio lleno de objetos reciclados y arte urbano, también hay coctelería en su amplia y larga barra.
Entre sus variados tragos destacan unas coloridas jarras, como la Jardín de Eva ($16.990), con gin Erva, el mismo que se hace en Garden Destilería —que queda prácticamente en el mismo lugar—, con jugo de limón, syrup de berries y espumante.
También la jarra de Ramazzotti ($16.990), con Ramazzotti, jugo de limón, espumante, agua con gas y albahaca.
Y que puedes acompañar con las smash burgers de FatCat o de la cocina mexicana de El Chaparrito, por ejemplo.
Oculto Beergarden
Pet Friendly
Dirección
General Salvo 38
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/oculto_beergarden/
Horario
Martes y miércoles, 1 PM a 1 AM. Jueves a sábado, 1PM a 2 AM
Estacionamiento
En calles aledañas
Con Reserva
Sí
Don Peyo
Don Peyo es un clásico restaurante de cocina chilena que este año cumple 50 de trayectoria en su local de Lo Encalada, en Ñuñoa.
Ahí, además de los amplios salones, encuentras una gran terraza interior, perfecta para ir en grupo y probar su barra, en la que mandan los clásicos: hay joyitas como la vaina ($4.150), en copa flauta, en base a oporto, coñac, licor de cacao, clara de huevo y un toque de azúcar flor.
Pero también hay jarras. Como la de borgoña, de frutilla y vino tinto ($6.000 de 1/2 litro, y $9.000 de litro), que también puedes pedir en versión clery (mismos precios), de vino blanco y durazno.
Ambas son perfectas para acompañar el ceviche de cochayuyo ($7.900), con cebollita morada y un toque de limón de pica, o la palta reina ($6.90), rellena de pollo y mayonesa.
Otra alternativa de picoteo, son los locos mayo ($13.990), con salsa verde y timbal de papas mayo; o las empanadas fritas, que pueden ser de mariscos ($8.900 las dos) o de pino de plateada ($7.990 las cuatro).
Don Peyo
Dirección
Lo Encalada 463
Ñuñoa,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/don_peyo_restaurante/
Horario
Domingo a miércoles, de 12.30 PM a 6 PM Jueves a sábado, 12.30 PM a 11 PM
Estacionamiento
En el lugar, con propina
Dagán
Dagán está en la esquina de Av. Alonso de Córdova con Av. Nueva Costanera, en pleno Vitacura. Y si bien tiene el aura del equipo detrás del prestigioso Dondoh, su propuesta es bien distinta: Dagán se inspira en los sabores de la cocina del mediterráneo, con platos aptos para comer con las manos.
Además, su barra está a cargo de Iñaki Canahuate, quien trabajó en lugares como Siete Negronis o Cochinchina Bar, de Inés de los Santos, en Buenos Aires.
Acá no podían faltar las jarras, vitales si la idea es ir en grupo para probar más y compartir. Como la de clérico del Egeo ($21.500) de Sauvignon Blanc, pisco, vermut blanco, tomillo, orégano, agua con gas; o la de tinto ibérico ($21.500) de Cabernet Sauvignon, gin, frutilla, tomillo, naranja y limón.
Las puedes acompañar del labneh ($6.000), similar al queso, denso y cremoso, que se acompaña de tomate rallado, ajo y especias como zaatar, aceite de oliva y pan pita hecho en el lugar. O la spanakopita ($9.000), de masa filo rellena de espinaca y queso feta, salsa de tomate y alioli de palta al eneldo.
No conviene perderse sus variedades de humus, como el de habas y albahaca ($7.500), con el picor de los jalapeños encurtidos, palta, garbanzo crocante, sésamo tostado y aceite de albahaca.
Dagán
Dirección
Av Nueva Costanera 3750
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/daganresto/
Horario
Martes a sábado 1 PM a 5 PM y de 7 PM a 12 AM Domingo 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por Av. Alonso de Córdova con SimplePark (aplicación)
Amaia Restaurante
Amaia es el local con amplia terraza, ubicado a tres cuadras de la Plaza de Maipú, y que ahora encuentras a cargo de Iván Zambra, de quien te contamos todo aquí.
Una de las gracias de este lugar es que tiene su propia huerta, desde donde salen las hierbas que son componente vital de las jarras que puedes pedir este verano. Como el Clery Amaia ($12.000), con vino blanco, frutilla, durazno, limón y menta; o la Maracuyá nortina ($15.000), con whisky, jugo naranja y de maracuyá, más un toque de jengibre.
Lase puedes pedir con alguna de las tablas, como la Changa ($20.000), con calugas de pescado frito, calamar al olivo, sopaipillas, ceviche, papas y distintos tipos de salsa como el alioli.
Amaia Restaurante
Dirección
Central Gonzalo Perez Llona 348
Maipú,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/amaia_restaurante/?hl=es
Horario
Lunes a sábado 1 PM a 11 PM Domingo, 12 PM a 8 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, gratis