Por: Loreto Gatica Fecha:14 Ago 2018

Ana María Restaurante: ¡Viva el caldo a la chilena!

Ana María Zúñiga es la cocinera y alma del Ana María Restaurante, que tras un paso por un local que ya cerró en Vitacura, vuelve al original del Club Hípico.

Ana María Zúñiga es la cocinera y alma del Ana María Restaurante, que tras un paso por un local que ya cerró en Vitacura, vuelve al original del Club Hípico.

Ana María Zúñiga es la cocinera y alma de Ana María Restaurante que hace más de 30 años se ubica en Club Hípico.

Y que, tras probar suerte con una sucursal en Av. Vitacura que ya cerró, volvió a sus orígenes en el local del centro.

Siguiendo con sus recetas de toda la vida.

Las mismas que aprendió de forma autodidacta, mirando a su mamá en la comuna del Laja, plena Región del Biobío.

Y la han hecho famosa por su buena mano para las carnes de caza.

Un ejemplo delicioso es el “conejo escabechado” ($ 10.500), de carne muy blanda, que logra marinándolo por horas en vinagre y especias.

Otro, es el “jabalí guisado” (13.500) de carne tierna y que sabe a gloria después de su largo paso por la cacerola.

Los caldos de Ana María restaurante

Eso hasta ahora

A partir de su regreso, se sumaron los caldos a la chilena en la carta, que resultan adictivos de tan sabrosos.

¿Un ejemplo? El “consomé alianza” ($ 4.600) que viene con un huevo de campo y todo el sabor de la cocina de casa.

Otro muy bueno es el “ajiaco” ($ 7.000), con trozos de vacuno y un caldo que de seguro te remontará al sabor de la cocina sureña.

O el “caldillo de pescado del día” ($ 7.000) en el que puede tocarte congrio o una merluza, de cocción perfecta y un sabor que hará imposible que dejes de cucharear.

Además, a veces hay “cazuela de pava”, un caldo denso, con verduras, chuchoca y todo el sabor de la pava. Una delicia.

HORARIO: Lu., 1 PM a 4 PM. Ma., a sá., 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 11 PM. Do., 1 PM a 4 PM.
ESTACIONAMIENTO: En el lugar, gratis.