Azafrán es el restaurante mendocino que es uno de los seis restaurantes argentinos con una estrella Michelin. Lo que ahí encuentras, es un menú de degustación a cargo de Sebastián Weigandt. Una mirada desde la cocina contemporánea a la cultura, patrimonio y producto de una de las Capitales Mundiales del Vino.

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Azafrán es el restaurante ubicado en el centro de Mendoza, Argentina, que se ha vuelto un imperdible y para el que tienes que reservar  si estas planeando una escapada a la provincia que desde 2005 es reconocida como una de las Grandes Capitales Mundiales del Vino,  al igual que Valparaíso con el Valle de Casablanca por ejemplo.

Ya que, desde noviembre de 2023, Azafrán, es uno de los seis restaurantes de Buenos Aires y Mendoza que cuentan con una estrella estrella Michelin. Puedes ver más sobre la llegada de la prestigiosa Guía Michelín a Argentina aquí.

De hecho, te hablamos del restaurante que si bien existe desde 2001, y dio un giro en 2020, cuando el chef  Sebastián Weigandt, se hizo cargo de su cocina.

Es más, hace poquito, el 14 de Marzo, Sebastián estuvo cocinando en Olam junto con Sergio Barroso, en lo que fue el inició de “Olam Presenta”, el ciclo de cenas o menú de degustación en conjunto, que traerá a connotados chefs internacionales a cocinar a Santiago, como Marsia Taha de Gustu,   ubicado en La Paz, Bolivia.

Y, que acaba de ser situado en el quinto lugar de la prestigiosa encuesta gastronómica  Opinionated About Dining. 

Es decir, lo encuentras entre los cinco mejores restaurantes de Sud América, justo detrás de Boragó (número cuatro de la misma encuesta).

Azafrán: la experiencia de un fine dining con estrella Michelin

Y, lo que encuentras en Azafrán, es un menú de degustación, que pone en valor los productos típicos de Mendoza, como el tomate, el chivo y la trucha por ejemplo, pero en un 2.0. A la altura del destino enogastronómico que es esta provincia.

Es decir, se trata de un viaje, por recetas de antaño, con una mirada actual, desde la cocina contemporánea. Más una cava de cerca de 350 etiquetas de toda Argentina, no sólo representa Mendoza, también la Patagonia, o Salta por ejemplo.

Con todo esto, tienes dos versiones de menú, el Paseo de Azafrán ($ 93.000 los cuatro tiempos, más $ 37.000 maridaje) o La Expedición Azafrán ($ 125.000 los siete tiempos, más $ 57.000 maridaje), que como te contábamos, se trata de una experiencia, que desafía y pone en valor, la cultura y cocina mendocina.

Es más, un ejemplo de esto es Chivo a la masa, plato que encuentras en La Expedición Azafrán y se basa en Carne a la masa, un plato declarado Patrimonio Cultural, que si bien tradicionalmente se hace de vacuno, aquí se rellena con chivo de Malargüe, con denominación de origen y chanfaina un encebollado con los interiores de éste.

Y, se sirve con un caramelo de jengibre, más un fondo de chivo. Refleja esa mezcla de tradición, cultura y técnica que es este restaurante.

Por otra parte, ojo, si bien los precios están actualizados, recuerda que estos varían, de acuerdo a la situación económica del país vecino. Y ¡Reserva!