Por Loreto Gatica

Está muy de moda en redes sociales como Pinterest y blogs de comida saludable. Combina cereales, legumbres y verduras, y es fácil de preparar con lo que queda en el refrigerador. Acá, cuatro lugares para ir a probarlo.

Boa Restorán

Si pasa apurado, de seguro no lo ve. En calle Tajamar, cerca del mall Costanera Center, está Boa Restorán, un local que abrió hace casi dos meses en la azotea de un edificio antiguo y al cual se entra por una colorida puerta que da hacia la calle. Al estilo de un invernadero, con plantas colgantes y una bella mesa de madera de fondo, lo que se ofrece ahí es cocina saludable, con carnes naturales -de animales libres de antibióticos y hormonas- y preparaciones hechas con semillas, brotes, encurtidos caseros y verduras de temporada. El “buddha bowl Medio Oriente” ($ 5.900), es una de las estrellas de la carta, una combinación de hojas verdes, que lleva arroz basmati, hongos salteados, garbanzos con masala (mezcla de distintas especias de la India), pepino, maní tostado, huevos duros y un aderezo de yogur y menta. Acompáñelo de un agua de coco orgánica, con frutilla y menta ($ 3.600). Esté atento, porque abrirá una barra de cocteles que irá en la misma línea.

DÓNDE: Tajamar 287
TELÉFONO: 7.22530177
HORARIO: Lu. a vi., 8.30 AM a 5 PM
ESTACIONAMIENTO: Subt. por Av. Andrés Bello 2425, $ 1.200.

Buddha bowl

Ojo, que este es un delivery que funciona sólo en Santiago centro y su mayor gracia es que se lo van a dejar a su oficina si llama un día antes entre 7 PM y 10 PM. Vale la pena, porque lo que prepara la chef Mariela Oteíza es una combinación que cambia a diario, con ingredientes que hace que parezca siempre novedoso. Un día puede tocarle arroz basmati aliñado con cilantro, jengibre y limón, más lentejas, verduras salteadas, rabanitos y betarraga con aderezo de coco y cilantro, o un arroz integral con verduras horneadas, frijoles negros refritos, ensalada de rúcula, palta y rabanitos, y aderezo de cilantro, ají verde y limón. Por $ 2.000 se puede agregar una sopa al pedido, una que puede ser de zapallitos italianos al romero y acompañado de pan integral de pasas y nueces.

El pedido suele llegar entre 1 PM y 3 PM, a precios que fluctúan entre los $ 3.000 y $ 5.000.

FACEBOOK: Buddha Bowl VEG
WHATSAPP: +56999559229
HORARIO: Lu. a vi., 1 PM a 3 PM.

MercadoBar

Ubicado a pasos de Paseo El Mañío, por Av. Vitacura, Mercado Bar es el nuevo bar de cocina “flexitariana”. Es decir, con un enfoque vegetariano, pero flexible, lo que quiere decir que los platos pueden llevar pescados y mariscos. Amplio, de cuidados detalles verdes y terraza luminosa, ahí es donde se piden cocteles de la gran barra, hechos con jugos prensados, sin azúcar. Pida el “thy’s”, que es uno bien equilibrado, con tomate negro, albahaca, physalis, jugo de limón y vodka, endulzado con tagatosa ($ 5.900).

A cargo de este restaurante está Álvaro Rey, ex chef de Quínoa Restaurante, por lo que es posible que reconozca más de una preparación del vegetariano de Luis Pasteur. Aquí el “buddha bowl” ($ 6.990) lleva brócoli, pimentones asados, zanahoria, tomates cherry, quínoa, kale y palta, todo con un toque de aderezo thai.

DÓNDE: Av. Vitacura 4085
TELÉFONO: 9.40344197
HORARIO: Lu. a sá., 1 PM a 3.30 PM y 6.30 PM a 1 AM
ESTACIONAMIENTO: Av. Alonso de Córdova 4236, $ 1. 300 la hora.

Quínoa Restaurante

En este acogedor restaurante vegetariano de Vitacura, con terraza calefaccionada y huerta, siempre hay una carta sabrosa, hecha con productos de estación y provenientes de pequeños productores. Su versión de “buddha bowl” combina el kale -la col de moda por su cantidad de nutrientes y pocas calorías-, garbanzos salteados, brócoli, tomates cherry asados con tomillo, palta, quínoa, alga nori, pimientos rojos asados y tofu marinado con aderezo thai, lo que le da un agradable toque agridulce ($ 6.900). A ésta puede sumarle la sopa del día, que puede ser de zapallo y jengibre, por ejemplo, o de tomates ($ 2.800). Acompáñelo con alguno de los jugos prensados en frío, como el “detox”, con manzana, espinaca, pepino y jengibre ($ 3.500) o el “beet”, con betarraga, limón, piña y jengibre.

DÓNDE: Luis Pasteur 5393
TELÉFONO: 229540283
HORARIO: Lu. a vi., 8 AM a 11 PM. Sá. 9 AM a 5 PM
ESTACIONAMIENTO: Por Alianza, pocos, gratis.