Buriana
Entre las Cenas de Año Nuevo 2024 imperdibles en Santiago está la de Buriana.
El restaurante en Alonso de Córdova que se inauguró este año y que es una de nuestras aperturas favoritas del 2023.
Y es que conquistó de inmediato con su propuesta, la de una cocina italiana poco convencional, con platos inesperados para una carta de su tipo y donde la protagonista es la materia prima.
El mismo concepto que tendrá su evento de Año Nuevo, una cena con fiesta y música en vivo, que comenzará a las 8 PM.
Tiene un valor de $ 195.000 con maridaje y $ 150.000 sin y seis tiempos, los que parten con una Burrata di mare, con burrata, frutos de mar, caviar y gazpacho de frambuesa.
Y sigue luego con platos como terrina de foie gras; risotto con langosta de Juan Fernández, ravioli rellenos de pecorino y guanciale y filete angus con salsa de vino tinto y cerezas y cebolla rellena de queso de cabra.
Además, incluye brindis de medianoche con champagne Moët Chandon.
Las reservas se realizan al mail eventos@buriana.cl.
Buriana
Dirección
Av. Alonso de Córdova 3788
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/burianaristorante/?hl=es
Horario
Lunes a Sábado de 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 1 AM Domingo 12 PM a 6 PM
Estacionamiento
Por Av. Alonso de Córdova, $ 25 por minuto.
Con Reserva
Sí
El Huaso Enrique
El Huaso Enrique es un restaurante con más de 70 años de tradición en el barrio Yungay.
Un local emblemático no sólo por su carta de cocina chilena, sino también por la cueca, que aquí se escucha, baila y toca en vivo, todo el año.
Y fiel a su espíritu, este 31 de diciembre tendrá una cena de Año Nuevo bien prendida, con música en vivo bien bailable y platos de típicos para darle la bienvenida al 2024.
Su menú cuesta $ 45.000 p/p y para partir incluye un aperitivo a elección, que puedes ser pisco sour o chardonnay sour y entremés de empanaditas de cóctel, de pastel de choclo, prietas y pino.
De fondo puedes elegir entre plateada con ratatouille y papas salteadas, pollo al champiñón con puré de papas o panqueques rellenos de acelga a la crema con ratatatouille como opción veggie.
¿Y el postre? Leche asada superema. Ojo, que justo a las 12 AM habrá brindis copa de espumante para todos.
Mientras que la música en vivo correrá por cuentas de grupos como Insepia Swing, con jazz y boleros, Candela Mecánica haciendo bailar a todos con cumbias y cuecas.
Reservas y consultas al Whatsapp +56.920701885
El Huaso Enrique
Restaurante
Dirección
Maipu 462
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/elhuasoenriqueoficial/?hl=es
Horario
Martes y miércoles 1 PM a 9 PM Jueves a Sábado de 1 PM a 12 PM Domingo 1 PM a 5.30 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
Mama Chau’s
Si queres darle a tu celebración de Año Nuevo un verdadero sabor asiático, reserva ya alguna de las cenas que preparó para esta ocasión Mama Chau’s.
El restaurante de auténtica cocina callejera china, a cargo de Sio-Chang Tin, más conocida como Mama Chau, y sus hijas, que partió en Providencia y que ahora funciona en Las Condes.
Se trata de menús que se reservan hasta agotar stock y que se entregan el mismo 31 a través de retiro o por delivery dentro del rango de entrega.
Puedes elegir entre la cena regular ($ 55.000) o la vegana ($ 50.000), ambas para dos personas y con distintas preparaciones de cocina china callejera.
Con platos como Yún tun tang, sopa con wantán relleno cerdo y fideos largos, símbolos de longevidad, y que en su versión vegana va relleno de albóndiga vegetal.
Además de salteado de camarones con champiñones; tortilla de huevo con ciboulette chino; o zapallo camote salteado con ajo, cebollín y tausi en la versión veggie.
Ambos alternativas vienen con arroz blanco y té rojo frío de lychee, el fruto típica de China. Reservas en el sitio web de Mama Chau’s.
Rubaiyat
Los amantes de las carnes premium conocen bien Rubaiyat, el restaurante que partió en los años en Sao Paulo, Brasil, y que a Santiago aterrizó en 2016 con un local en Av. Nueva Costanera y el concepto “de la hacienda al plato”.
Eso, porque ahí puedes ir a probar cortes de lujo, de ganado que se cría en su propia hacienda al sur de Brasil, donde los animales crecen con alimentación natural.
Y este 31 de diciembre en Rubaiyat ofrecerán una Cena de Año Nuevo 2023 que está entre nuestras recomendas.
Una celebración con ambiente festivo, música en vivo, cotillón y platos creados por su chef para un menú de seis tiempos ($ 190.000 con maridaje; $ 150.000 sin; y $ 75.000 niños hasta 12 años).
Su bienvenida será con una tabla de antipastos y panes artesanales y seguirá con preparaciones como tartar de salmón, manzana verde y cítricos; y moqueca -guiso típico de Brasil- de merluza austral y farofa y banana asada.
Además de fondos como cerdo lechón asado con puré de manzanas y chalotas; y filete rubaiyat con papas gratis y salas de hongos portobello.
Si reservas la alternativa con maridaje probarás los vinos de la viña de Martino y en tanto el brindis de medianoche será con Chandon Brut Nature.
Las reservas se hacen al teléfono 226179800 o al mail reservas@rubaiyat.cl
Rubaiyat
Dirección
Av. Nueva Costanera 4031
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
http://gruporubaiyat.com/index.asp?lview=es
Horario
Lu. a ju.,12.30 PM a 4.30 PM y 7 PM a 10.30 PM. Vi., y sá., 12.30 PM a 4.30 PM y 7 PM a 11 PM. Do., 12.30 PM a 4.30 PM
Estacionamiento
En el lugar, con valet parking.
Edad
Todo público
Con Reserva
Sí
Fortunata
¿Ideas para cenas de Año Nuevo 2024 en casa? Encuentras muchas y deliciosas en Fortunata, la fábrica de pastas, helados y postres 100% artesanales.
La misma que partió con su primer local en Vitacura en 2010 y ya la encuentras en Tobalaba, Los Domínicos, La Dehesa y Ñuñoa.
Para el menú de Año Nuevo ahí encuentras opciones especiales, como el pie de alcachofa trufada ($18.200, para cuatro o cinco personas), que es una delicia de masa crujiente y dorada, que va relleno de alcachofas grilladas, fondos de alcachofa, crema, queso parmesano, mix de pimientas y aromatizado con aceite de trufa.
También el pavo relleno ($17.300), un producto sin gluten que encuentras en todas las tiendas.
Se trata de una pechuga de pavo especiada con canela, anís y pimienta, rellena de ciruelas, damascos turcos marinados en vino blanco y especias, asada con cebolla, manzana y aceite de oliva.
Y viene al vació, envasado con su propio jugo, por lo que se recomienda calentar en agua hirviendo, en la misma bolsa en que viene.
Fortunata Vitacura
Dirección
Av Vitacura 3335
Vitacura,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lu. a mi., 9 AM a 8 PM. Ju. a sá., 9 AM a 9.30 PM. Do., 9 AM a 8 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Bao Mamba
Las cocinas asiáticas son la inspiración de Bao Mamba, el restaurante en General Holley, en Providencia, que abrió César Sierra, chef que trabajó en lugares como La Mesa, en Vitacura, y en el hotel Verso, en Valparaíso.
El mismo que abrirá este 31 de diciembre para ofrecer una cena de Año Nuevo con platos pensados exclusivamente para este evento y que serán parte de un menú que cuesta $ 120.000 p/p.
Incluye seis pasos y preparaciones como croqueta de ostión y tocino de la casa de bienvenida y tártaro de pescado y almejas con cremoso de camote y palta de entrada.
También platos como magret de pato con cremoso de camote y duraznos asados; y carrillera de vacuno braseadas, con milhoja de papa amarilla.
Mientras que el postre será su versión del flan de leche y caramelo.
El menú incluye maridaje con vinos chilenos, cervezas y destilados. Ojo, que también hay opciones de platos para vegetarianos y niños.
Reservas sólo al Whatsapp +569.84796259
Bao Mamba
Dirección
General Holley 109
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
Horario
Martes a jueves, 12.30 PM a 11 PM. Viernes y sábado, 1 PM a 11.30 PM
Con sazón peruano
Los amantes de la cocina peruana probablemente conocen a Juan Andrés García, el chef peruano que desde 2014 encuentras en Chile.
El mismo que en 2012 ganó el premio Joven Cocinero en la feria Mistura, y que si bien se independizó, la cocina de Sarita Colonia y Fé Restorán en Vitacura, tienen su sello.
Actualmente ofrece un completo menú de Año Nuevo, que puedes encargar hasta el 29 de diciembre.
Sus cenas guardan todas las recetas de familia, como las de su abuelas, Consuelo y Mery, por lo que tiene esa sazón peruana característica e inconfundible.
Puedes pedir el menú completo ($ 160.000 para cuatro personas) y también está la opción de pedir medio menú ($ 80.000 para dos personas).
Y está de lujo. Incluye una pechuga de pavo, con toques cítricos, mantequilla de hierbas y grand marnier, para que quede de lo más jugoso que puedes imaginar. Más su salsa ,que es la de la cocción del pavo, con un toquecito de rocoto.
También un costillar de cerdo, con ají panca, ají amarillo, ajo, vinagre, soya y una selección de hierbas hierbas, que se hace en cocción lenta, sellado al vació por 18 horas para que conserve todo su juguito y luego va al horno, full temperatura, para que la piel quede crocante, como una galleta.
A esas maravillas agrégale las guarniciones, las más usuales en una mesa navideña peruana, como Aarroz con curry amarillo, frutos secos y coco en escamas; o arroz árabe morado, que viene cocido con maíz morado, cabello de ángel frito y pecanas salteadas.
También puré de camote que es con membrillo confitado y almendras tostadas laminadas; o pastel de papas nativas, gratinadas con grana padano.
Lo puedes encargar a través de su Instagram o del WhatsApp +56985576049
Veneno Negro
Si eres un adicto a la buena mesa, probablemente conoces Veneno Negro, la cocina de Javier Mestizo.
La que partió con una combi instalada dentro de un galpón de calle Víctor Manuel, luego se trasladó a una casona en los límites de barrio Italia y actualmente funciona en formato de cocina pop up.
Ahora, ofrece un menú de Año Nuevo para dos personas, que se reparte el 30 y 31 de diciembre en todo Santiago. Cuesta $50.000 y $56.500 si quieres agregarle un Veneno Negro, coctel similar a una sangría.
Ttienes dos opciones. La primera es una entrada de tártaro, carne de vacuno con kimchi de pepino medio picantito, yema curada y pan de masa madre de La Panadera.
El plato de fondo es pesca del día, con una salsa holandesa de piure y un arroz caldúo de mariscos, clásico pero potente para mantenerse toda la noche disfrutando.
Y de postre hay un helado de cerezas artesanal, al estilo de la torta selva negra, es decir, con bizcocho de chocolate, cerezas encurtidas en vinagre de arroz, merengue y helado de cereza.
También puedes optar por la versión vegetariana, con gyosas de cebolla, con salsa de alga y tucupí que es un caldito untuoso, típico de la cocina de Brasil.
Más un fondo de ñoquis de yuca y camote, con una salsa de choclo, con tomates asados y confitados, más un toque de albahaca fresca. El postre es el mismo.
Lo puedes pedir a través de su Instagram @venenonegrococina