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Mama Chau’s: el regreso de la legendaria cocina china callejera

Por Loreto Gatica20 Ene 2023

Comer

Mama Chau’s: el regreso de la legendaria cocina china callejera — Foto: Carolina Vargas

Es el local de Sio-Chang Tin, Mama Chau, quien junto a sus hijas trae los sabores de la cocina china callejera, su país natal. Los de preparaciones como baos, dumplings y bubble tea.

Mama Chau’s es un restaurante que de seguro conoces si te gustan los sabores asiáticos.

Te hablamos del pequeño local de cocina china callejera al paso que a mediados de 2019 abrió sus puertas en calle Santa Magdalena, en Providencia-

El mismo que en tiempos de pandemia cerró su atención presencial para funcionar solo como delivery.

Eso hasta ahora, porque Mama Chau’s acaba de reabrir, pero en una nueva ubicación, en Cerro el Plomo 5931, local C, en Las Condes.

Ahí ahora encuentras la cocina casera de Sio-Chang Tin, más conocida como Mama Chau. La cocinera oriunda de Pekín, quien atiende junto a sus hijas, las “Lays”, Laymay, Layfan, Layquin y Laayyin.

De hecho, si miras su Instagram verás a Mama Chau y a su hija Layyin cocinando y compartiendo sus recetas.

Ojo, que el local funciona de martes a sábado de 12.15 PM a 5 PM, y como delivery los mismos días, de 3.30 PM a 6.45 PM.

Y tal como en la original, en esta nueva sucursal Mama Chau’s ofrece un recorrido que transporta a China o al menos abre las puertas hacia esos sabores que rondaban en las casa de los Chau y que no encuentras en otro lado,

Viaje a los sabores de una cocina milenaria

Los de preparaciones como los baos ($ 7.800 los tres), que vienen en vaporera y puedes pedir surtidos, es decir, de cerdo asado, pollo y vegetal.

También los dumplings ($ 8.300 los 10), que pueden ser veganos, rellenos de repollo, zanahoria, cebolla y oreja de madera, cocidas en plancha y vapor, con salsa de soya; o de cerdo ($ 8.300 los 10), hechos en plancha y vapor, con un relleno que incluye repollo y ciboulette chino.

Otro imperdible es el shandong crepe con cerdo ($ 6.900), similar a un crepe con huevo y sésamo por fuera, relleno de lechuga, cilantro, cebollín, mas una crujiente masa de wantán, salsa dulce y agregado de cerdo.

El que también tiene una versión vegana ($ 6.600), que es el crepe relleno de lechuga, cilantro, cebollín, masa de wantán y salsa dulce.

Lo puedes acompañar del bubble tea matcha soya ($ 4.350), una bebida vegana, fría y dulce,
con perlas de harina de tapioca en caramelo, leche de soya, té matcha y hielo; o el bubble tea rojo ($ 3.700), que se hace con leche entera y lleva perlas de harina de tapioca en caramelo, té rojo y hielo.

Otro imperdible en Mama Chua’s es la tortilla de cebollín ($ 2.950), también vegana, que es tortilla a base de harina de trigo con cebollín, planchada en aceite.

Además de los fideos Biang-Biang, que son artesanales, estirados a mano, y los puedes pedir con carne estofada y cilantro ($ 8.800), o en versión vegana, con salsa de maní y carne de soya ($ 7.800).

Y de postre pregunta por los nata de macau ($ 2.000), una maravilla de masa de hoja, rellena con crema dulce de huevo y que solo encuentras acá.