La Cocinería Mapuche o “La Cocinería de Calfu” es uno de esos lugares imperdibles en Santiago, al que sólo se llega por dato.
Se trata del antejardín de una casa ubicada en Armonía 2112, un pasaje de la comuna de Cerrillos, donde sólo los domingos, de 1 PM a 5 AM desde hace 12 años, encuentras un delicioso menú de cocina mapuche por sólo $ 4.000.
Cocina José Luis Calfucura, más conocido como “chef mapuche” o “mapuchef”, un cocinero autodidacta que armó esta cocinería, en el antejardín de su casa.
Ojo que no son más de 5 mesas, además de un horno de barro donde su madre, Juanita Mellinir, vende unas deliciosas empanadas de horno ($ 2.000) y pan amasado ($ 250 cada uno).
El menú de “Calfu”
Ahí, en un ambiente bien sureño, donde suele compartirse la mesa con quien vaya llegando, puedes probar este menú con varios productos de Repulcura, la localidad cerca de Temuco, de donde es oriunda la señora Juanita.
¿Qué puedes probar? Por lo general son 3 platos, que vienen en una bandeja de fruta, las clásicas de madera. De fondo, puede tocarte “asado de tira de caballo”, de sabor un poco más intenso que la carne de vacuno y acompañado de “piscu”, un guiso de porotos y verduras.
Más una “lasaña de cochachuyo”, de sabor suave que viene con una buena cantidad de queso y una “ensalada verde”, que puede ser de lechuga con encurtidos caseros de pepino y zanahoria por ejemplo.
No te pierdas el “jugo del día” ($ 1.500) que viene en una botella de vidrio de medio litro, bien helado y puede ser de damasco por ejemplo, o durazno. Totalmente natural y sin azúcar añadida. Una delicia.
Puedes ver más alternativas de cocina mapuche en Santiago aquí.
La Cocinería de Calfu
Picada
Dirección
Armonía 2112
Cerrillos,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Domingos, de 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
No
