Día del Lomito: los más jugosos, tentadores y emblemáticos de Santiago
Se celebra este jueves 24 de agosto y aquí te recomendamos los locales y fuentes de Soda imprescindibles para darle un mordisco a esta sanguchito.
El Munich
Una de nuestras fuentes de soda favoritas para visitar en el Día del Lomito 2023 es El Munich.
Si no te suena es porque no tiene red social, ni tampoco página web, pero es una legendaria shopería.
Una con más de 70 años de historia, ubicada en la esquina de Vicuña Mackenna con Santa Isabel en Providencia. La que desde 1953 regenta María Carreño Rodríguez, la primera dirigenta del club Audax Italiano.
De hecho, ahí te encontrarás con una pared cargada de fotos, que son parte del relato, de la historia de doña María, y de su local, por donde han pasado ídolos del fútbol como el mismísimo Pelé, Carlos Caszely, Carlos Reinoso o Iván Zamorano.
Y si hay algo que identifica a esta fuente de soda es la buena sanguchería, típica chilena, en un pan de barrio esponjoso, con palta recién molida, plancha a la vista y un maestro que no escatima en esa mayonesa sedosa, suave, que es el sello del local.
De sus imprescindibles, prueba su lomo italiano ($ 8.500), una maravilla con ese pan de barrio pasado por la plancha, buenas longas de lomo jugosito y por supuesto, una buena cantidad de mayo.
Vital para acompañar de un schop grande de Kunstmann Torobayo ($ 4.800) o Austral Lager ($ 4.900), por ejemplo.
El Munich
Dirección
Av Vicuña Mackenna 480
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado 10.30 AM a 8 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Antigua Fuente
Más de 50 años de tradición tiene este emblemático local, ubicado a pasos de Baquedano y que es todo un monumento gastronómico.
Ahí, sentado en su amplia barra, puedes disfrutar de la atención de las “maestras”, diosas de la plancha.
Y es que aquí el lomito es un hito, que se sirve en esa delicia de pan amasado, hecho en su propia panadería. Jugoso, a punta de guardarse en el caldo de su propia cocción. La gloria.
Pruébalo en versiones como lomito rusa ($ 8.500), que son las lonjas de lomito, más la ensalada rusa de jamón, pepinillos y mayo.
Otro imperdible es el lomito italiano ($ 11.100), que queda delicioso si le sumas el chucrut casero ($ 1.300), parte del sello de este local.
Antigua Fuente
Restaurante Almuerzo
Dirección
Alameda 58
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 10 AM a 10 PM
Edad
Todo público
Con Reserva
No
Fuente Suiza
Fuente Suizae es una de las fuentes de soda más emblemáticas de Santiago.
La misma que encuentras desde 1958 en Ñuñoa y que de seguro hace que se te haga agua la boca cada vez que piensas en sus sánguches XL, que llegan en un pan frica amasado que se hace en el día, de buena corteza y miga, que contiene los ingredientes.
Y si vas los viernes, por ejemplo, te encontrarás con que si bien el local se ha ampliado, con dos pisos y terraza, lo más probable es que te toque hacer fila.
De su sanguchería, imposible no probar el lomito, que aquí se limpia a mano, tal cual manda la tradición. Luego, se deja marinando por 24 horas, se filetea y se deja reposando en un caldo de receta propia.
La idea es que no pierda una gota de su sabor y jugo. Así, ya te puedes imaginar cómo sabe su lomito italiano ($ 9.400).
Además de la versión chacarero ($ 9.400), de lomo, con tomate, poroto verde y ají. Ideal para acompañar de un schop Kross ($ 4.600 el de medio litro).
Y si vas a probarlos este Día del Lomito 2023, hay 10% descuento en todos los lomitos, grandes y chicos, para servir y llevar.
Fuente Suiza
Dirección
Irarrázaval 3361
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lu., 1 PM a 9 PM Ma, 1 PM A 10.30 PM Mi.12 PM a 10.30 PM Ju., y Vi., 12 PM a 11 PM Sá., 12 PM a 10.30 PM
Estacionamiento
Subt. Plaza Ñuñoa, $ 2.200 la hora.
Edad
Todo público
Con Reserva
No
Ciro’s
Ojo, que no te hablamos la tradicional fuente de soda del centro, sino de Ciro’s Comida Chilena y de Ultramar. Es decir, su primo joven en el barrio El Golf y con una identidad distinta al original.
Y su propuesta gastronómica acaba de “remodelarse”, a cargo de Mercedes Cuadra y Juan Pablo Mellado, el mismo chef que pudiste probar en locales como Las Cabras Fuente de Soda y ver en programas como A la mesa del cocinero, de Cocina Viva.
La gracia es que sigues encontrando clásicos de la cocina de este local, pero en versión remasterizada, como el sándwich de lomito, que en estricto rigor no es de lomito de cerdo, sino de pierna, sabrosa, como todo corte cercano al hueso, y que puedes probar solita en marraqueta ($ 5.800).
También la pierna especial Ciro´s ($ 8.300), con tomate, ají verde y mayonesa.
Ciro’s Isidora Goyenechea
Dirección
Av Isidora Goyenechea 2971
Las Condes,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/cirosbar.cl/?hl=es
Horario
Lu. y ma., 9.30 AM a 12 AM Mi. a vi., 9.30 a 1 AM Sá., 12 PM a 1 AM Domingo 12.30 PM a 10.30 PM
Estacionamiento
Subt. Av. Isidora Goyenechea 3051, $ $1.350 la hora.
Fuente Mardoqueo
Fuente Mardoqueo es la sede del lomito bávaro más famoso de Santiago. El local que partió en 2006 en el barrio Yungay, en la calle Libertad, a cargo de Gustavo Peñafiel, y que luego sumó dos sucursales más, una en Av. Bilbao y otra en El Golf.
Y en todas encuentras la misma calidad. Es decir, un lomito al estilo bávaro, que primero es asado y luego termina de cocinarse en su propio jugo, para llegar calentito y delicioso en un pan de buena corteza y miga para albergar tan noble manjar.
Lo puedes probar en dos tamaños, chico ($ 6.500) o normal ($ 7.400), que en estricto rigor, es bastante XL. A esa base, le agregas los ingredientes que elijas. Por ejemplo, el lomito italiano ($ 11.050 el normal), con palta, tomate y mayonesa.
Otra combinación deliciosa es con chucrut, hecho con la receta de la casa y mayonesa ($ 9.550 el normal).
Fuente Mardoqueo (barrio Yungay)
Sangucheria Pet Friendly
Dirección
Libertad 551
Santiago,
Región Metropolitana de Santiago
Chile
Teléfono
Website
http://www.fuentemardoqueo.cl/
Horario
Lunes a domingo, 12 PM a 11 PM
Estacionamiento
En la calle, gratis.
Edad
Todo público
Con Reserva
No
La Picá de Jaime
La Picá de Jaime es el templo del lomito de barrio Franklin y un imperdible si te gusta ir cachurear por el Persa Bio Bío.
Abierto desde 1997, tiene de 20 años a cargo de Jaime Rubilar Flores y su esposa, Eugenia González, en la esquina Franklin con Ingeniero Obrech.
Además, es uno de los pocos lugares del sector que encuentras abierto de lunes a domingo, desde las 7 AM.
En estricto rigor, lo que aquí encuentras no es lomito, sino sándwiches de pura pulpa de cerdo, que va sobre la plancha y mientras se cocina se van cortando jugosas lonjas, para que queden doraditas por todos los lados, al tiempo que se va aliñando a punta de agua y ajo, más uno que otro ingrediente secreto.
Y por esa misma plancha se pasa la marraqueta.
Puedes pedir el lomo solo ($ 3.000), que viene con al menos tres jugosas lonjas de pulpa, o con tomate ($ 4.800), por ejemplo. Tú lo armas a tu gusto, mientras ves cómo humea esa carnecita en la plancha.
La Picá de Jaime
Dirección
Franklin 602
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a domingo, 8 AM a 4 AM
Estacionamiento
En calles aledañas, con propina
Fuente Alemana
Es uno de los locales más tradicionales y emblemáticos de Santiago. El mismo que comparte historia con Antigua Fuente y que encuentras desde 1995 en su local de Pedro de Valdivia, que se diferencia del original, por que además de la barra aquí hay terraza.
Aunque en términos de sabor y calidad de ingredientes, la tradición persiste.
Ahí, son leyenda sus lomitos, rumanos, fricandelas y churrascos, dentro deese pan amasado tan propio del local.
Puedes tentarte con el lomito solo ($ 5.100), jugoso, cocinado por cuatro horas según la receta original.
Además del lomito completo ($ 6.700 ), con chucrut, salsa tomate y mayo; o el infaltable italiano ($ 8.200) con tomate, palta recién molida y mayonesa casera.
Fuente Alemana Pedro de Valdivia
Sangucheria
Dirección
Pedro de Valdivia 210
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 10 AM a 9.45 PM
Soler
Soler es otro de los lomitos de Santiago que saca aplausos. Te hablamos de la fábrica de embutidos madurados y cocidos que abrió su primer restaurante en 1967 en Longitudinal Sur Km. 189, Curicó y que en 2014 abrió en Santiago, en en el Subsuelo de Los Militares 5934.
De hecho, en 2018 abrió un tercer local en Santa Magdalena 61. Lugar en la capital para gozar del sello de estos locales con lomitos y cecinas hechos con productos 100% naturales.
Si bien hay formatos más pequeños, uno de los imbatibles, es el lomo otaliano ($ 8.900 de 250 gr), con palta tomate y mayo.
Además del lomo completo ($ 8.500), con tomate, mayonesa, chucrut y americana.
Ideales para ir darles una mascada en el Día del Lomito 2023.
Soler Providencia
Restaurante
Dirección
Santa Magdalena 61
Providencia,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes, martes y sábado 12.30 PM a 6 PM. Mi.,12.30 PM a 10 PM. Viernes y jueves, 12.30 PM a 11 PM
Estacionamiento
Por Santa Magdalena, Hotel Four Points
Edad
Todo público
Con Reserva
No
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