Por: Loreto Gatica Fecha:18 Ago 2023

D’mentes Café Bistró: cocina veggie de lujo en Lastarria por no más de $ 5.000

Frente al cerro Santa Lucía abrió este imperdible bistró, con deliciosos platos veganos y vegetarianos que no superan los $ 5.000.

Frente al cerro Santa Lucía abrió este imperdible bistró, con deliciosos platos veganos y vegetarianos que no superan los $ 5.000.

D’mentes Café Bistró es un bistró que simplemente no te puedes perder en la Alameda, en barrio Lastarria.

Te hablamos de un pequeño local que abrió a mediados de marzo y que está tiene vista al cerro Santa Lucía.

Y donde encuentras una carta acotada, vegana y vegetariana, con tres opciones de entradas ($ 3.900) y cuatro fondos ($ 5.000).

Todo a cargo del cocinero Ricardo Araya Fuentes, quien ha trabajado con chefs como el español Sergio Barroso, que actualmente encuentras en Olam, o Ignacio Ovalle, de La Calma by Fredes

Además de Machinepan, propio emprendimiento de bollería y panadería vegana.

Ahora lo encuentras en D’mentes Café Bistró, donde el sello es la bistronomía o la democratización de la cocina si así lo quieres.

Es decir, la búsqueda por poder llegar a la mayor cantidad de público y con platos a buen precio, sin por ello tranzar en términos del uso de buena materia prima y técnicas de alta cocina, al servicio de todos los bolsillos.

Bistronomía veggie en Lastarria

Como te contábamos, acá encuentras una carta acotada, de tres opciones de entradas y cinco platos de fondos, veganos y vegetarianos.

Las entradas ($ 3.900) son ideales para compartir. ¿Cuáles elegir? ¡La carta completa!.

Puedes partir con las croquetas de setas, bien cremosas, que vienen con una alioli de mostaza y ajo confitado, mas una sriracha dulce y un toque de cebollín encurtido.

O las patatas bravas, que vienen ahuecadas con una salsa brava atomatada, con aliños como el merkén y pimiento dulce, más un crocante de topinambur.

También la coliflor cantonesa, apanada y acompañada de una salsa agridulce en base a tamarindo y alioli.

Ssi bien aún no cuenta con patente de alcoholes, puedes acompañarlas con alguno de los mocktails, como el frozen coco limón ($ 2.600), con una base de limón y crema de coco frapeada.

O la limonada rosa ($ 2.200), de base de limón, toques de frambuesa frapeado y esencias como rosa o chicle.

Si se trata de los platos de fondo ($ 5.000), tiéntate con el arroz meloso, una delicia que viene con espárragos y verduras de la estación, crocantes, ahumadas, todo mezclado con un caldo de hongo.

También la papa rosti con repollo glaseado, que es una papa rallada y horneada que luego se fríe, como si fuera un milcao, acompañado de un repollo asado en una salsa asiática, que luego logra una consistencia aún más melosa cuando se unta con una salsa demi-glace, que es un reducción de hongos. Para no parar de comer.

Otra opción es la cazuela de garbanzos ahumados, una especie de ramen y papita yuco más un toque de mizo.

Además del único plato vegetariano de la carta (todos los demás son veganos), los ñoquis al pesto con queso Granapadano.

De postres y cocina colaborativa

Y si te preguntas por los postres en D’mentes Café Bistró, prueba el brownie chocolate frambuesa ($ 3.500), que es ganache de chocolate dura que sale tibia, más unas frambuesas encurtidas en vinagre con un toque de pimienta, que le aportan ese toque dulce y ácido.

Otro punto importante de este lugar es que se trata de una cocina colaborativa, por lo que te encontrarás con otras alternativas de postres veganos como los de @dulceslunares.

También hay pop ups, eventos con más cocineros que se anuncian a través de su Instagram.