Donde La Tita: la leyenda de la humita y pastel de choclo en la Vega Chica
¿Con antojo de humitas y pastel de choclo? En esta picada la señora Herminda Vera y sus hijas preparan estos platos a la antigua usanza y con todo el sabor del verano.
Donde La Tita está ubicado en el número 107 y es uno de los locales más antiguos y conocidos de La Vega Chica, el espacio que se ha hecho famoso por sus cocinerías, de platos abundantes y a buen precio, que se encuentra entre el Mercado Tirso de Molina y La Vega Central.
Un recinto que comenzó a funcionar en 1948, cuando comerciantes y cocineras comenzaron a ocuparlo.
Antes de eso, ahí estaban los antiguos galpones de la compañía de tranvías. De toda esa historia es parte doña Herminda Vera Alvarado, más conocida como La Tita.
La cocinera a cargo de este local que al comienzo no tenía nombre.
“Tita me pusieron mis nietas. Una vez me fui a veranear y me encontré con que mis nietas le habían puesto letrero y nombre al local”, cuenta doña Tita, a quien a sus más de 80 años aun la sueles encontrar en la caja.
Los reyes del verano Donde La Tita
Y en Donde La Tita lo que reina es la cocina casera, la de platos como mariscal y paila marina en el invierno y cazuela todo el año.
Mientras que en la temporada de verano los favoritos son los platos con choclo. Como los porotos granados ($ 4.200), con harta albahaca, y que llegan junto a un consomé y ensalada chilena.
Además, en la cocina acompañan a la señora Tita sus hijas, Mónica Venegas y Judith Venegas, esta última la encargada de hacer las humitas, a la antigua usanza, con secretos que aprendió hace mas de 40 años.
Primero, muele el choclo, y guarda las hojas de éste en una bolsa húmeda, cosa de que conserven su color verde.
Luego, mezcla la pasta de choclo con manteca y cebolla bien aliñada, bien finita, así no la sientas al probarlas. ¿Otro secreto? Un toque de albahaca y amor dicen en el local, porque con el enojo salen rancias.
Humitas que puedes pedir para llevar ($ 2.000 cada una) o probarlas en el local ($ 4.000), acompañadas de consomé y ensalada chilena.
Otro imperdible en Donde La Tita es el pastel de choclo ($ 6.000), que llega en librillo de greda, acompañado del consomé y la ensalada chilena.
Se hace con la misma pastelera, más un pino suave, con caldito, una buena presa de pollo, medio huevo duro recién cocido y aceituna, por supuesto.
También puedes pedirlo para llevar.
Donde La Tita
Dirección
Artesanos 721
Recoleta,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado 8 AM a 5 PM Domingo de 8 AM a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
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