El Chancho con Chaleco: la histórica catedral del cerdo a la chilena se trasladó a barrio Italia

El Chancho con Chaleco: la histórica catedral del cerdo a la chilena se trasladó a barrio Italia
Foto: Valentina Miranda Vega

Es el restaurante que estuvo por más 100 años en Maipú y que ahora lo encuentras en barrio Italia con toda su sazón de cocina chilena, la de platos como costillar, arrollado y pichanga.

El Chancho con Chaleco es uno de los restaurantes más antiguos de Santiago. Se trata de la maravillosa parrillada bailable que se ubicó por más de 100 años en una casona antigua de Av. Pajaritos, en Maipú.

Un espacio donde cabían más de 200 personas, que acudían por su esencia de cocina chilena, de recetas pasadas de generación en generación y la música con orquesta en vivo que permitía bailar viernes y sábados.

Foto: Valentina Miranda Vega

De hecho fue reconocido en la década de los 80 como uno de los diez restaurantes más antiguos de Santiago.

Si bien el legendario local de Maipú actualmente está cerrado, te contamos que la leyenda de El Chancho con Chaleco continúa, porque acaba de abrir un nuevo local en Av. Rancagua, a pasos de barrio Italia.

Y aunque ahí no se puede bailar, la estrella sigue siendo el chancho, en versiones como arrollado, pernil o costillar por ejemplo, que se hacen siguiendo la receta de Procesa González Aguilar, más conocida como la “Sra. Pochita”, la matriarca de la familia. La misma que heredó el local de su padre, cuando era sólo una chanchería.

La nueva vida del Chancho con Chaleco

Foto: Valentina Miranda Vega

En este nuevo local en barrio Italia es más pequeño, tiene terraza y la sazón sigue siendo la misma de El Chancho con Chaleco.

Si vas a conocerlo parte con la pichanga de barrio ($ 7.800), una maravilla con arrollado, cebollita perla, queso chanco, aceitunas, encurtidos y ají verde; o un causeo de patita de cerdo ($ 4.900) ¡Imposible más chileno!

Además, llegarán acompañados de dobladitas con mantequilla y cebolla en escabeche. Ideal para compartir y acompañar de una jarra de borgoña ($ 8.700) o de una jarra de sangría ($ 9.300).

De los platos de fondo, el costillar de cerdo al horno ($ 9.800) es el rey, una muy buena porción, ideal para compartir, doradito y jugoso, que puedes acompañar de puré picante ($ 2.800) o con charquicán de verduras ($ 3.800).

Otra alternativa es el arrollado huaso ($ 9.500), pura carnecita, ligeramente picante, hecho en el lugar; o el lomo liso a lo pobre ($ 10.800)+.

Y como es tradición, aquí también encuentras la parrillada ($ 32.500), que viene con dos lomos de vacuno, dos chuletas de cerdo, dos longanizas, dos prietas, dos ubres, dos chunchules y papas cocidas.

Foto: Valentina Miranda Vega

De postre tienes varios clásicos par elegir: la leche asada ($ 3.500), las castañas al jugo ($ 3.500) o alguna porción de torta ($ 3.500), como la de hojarasca o la helada de merengue frambuesa. 

El Chancho con Chaleco Barrio Italia

El Chancho con Chaleco Barrio Italia

Dirección

Av Rancagua 0438
Santiago, Providencia Chile

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Teléfono

233179375

Website

https://www.elchanchoconchaleco.cl/

Horario

Martes a sábado 12.30 PM a 11 PM Domingo 12.30 PM a 5 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Con Reserva

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